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有人说头茬韭菜是“毒药” 头茬韭菜到底能不能吃?

2018-04-25 18:07:46        来源:家庭医生在线

韭菜是我们日常餐桌上的常见蔬菜,其具有补肾温阳、润肠通便的食疗作用。头茬韭菜就是指新的一年开春之后才长出来的韭菜,有的人说,开春刚刚生长好的韭菜非常的新鲜嫩绿,清甜爽口,也非常的鲜嫩可口,不需要放什么调料,简单的放盐一炒就已经是美味了,是最好吃的韭菜。但也有人说,头茬韭菜是“毒药”,最好不要吃,为什么存在这么极端的说法呢?头茬韭菜真的有毒吗?

为什么说头茬韭菜是“毒药”?

认为头茬韭菜吃不得,是“毒药”的,无非两种情况:

一、众所周知,韭菜容易惹虫害,为了让韭菜长势更好,农民种植韭菜都打了很多农药,而人们认为头茬韭菜是最容易吸收化肥农药,吃了对身体不好,因此头茬韭菜被称为成了所谓的“毒药”。不过,据了解,去年已经引起卫生部门的重视,对未经检测的韭菜限制上市,对饭店、食堂等严格要求,并张贴告示签订不用“毒韭菜”承诺书。而且,目前用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜在市面上也不少,市民不必恐慌,另外,吃韭菜前多加清洗为好。

二、另外,民间认为头茬韭菜是“毒药”还有一个原因,老年人常说的韭菜是发物,尤其是头茬韭菜更容易“发”。中医认为,韭菜属于发物,容易诱发皮肤疾病,引起皮肤瘙痒、皮疹,因此容易发病的的人要少吃。但是,‘发物’指的是韭菜,并不在于是否头茬。也就是说,吃了韭菜容易“发”的人,是不是头茬都一样。

韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜不仅是常用蔬菜,而且具有药用价值。除了可降低血脂外,温补肝肾、助阳固精的作用也很突出,因此在药典上有“起阳草”之称。

4、韭菜中含有较多的粗纤维,可润肠通便;韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

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