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韭菜生食味辛性温 有散瘀行气 止血消肿的功效

2018-03-28 21:23:00        来源:快乐老人网

 

早春季节,阳气渐升,人体与自然界阳气相应,此时应遵循“春夏养阳”的原则,春季养生宜多吃温补阳气的食物。人到老年,身体逐渐衰老,阳气不足,饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西,以帮助身体顺应自然。像我自己,在春季饮食上,最爱吃的就是三春嫩韭和香椿嫩芽儿了。

韭菜菜合是养生“大餐”

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韭菜菜合

在春季,我自己喜欢做韭菜菜合吃,韭菜生食味辛性温,有散瘀行气、止血消肿的功效;熟食性味甘温,补肾益阳、温中暖下。韭菜菜合中的韭菜也就是六七分熟,具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。

韭菜菜合的做法很简单,就是先把韭菜切成末,把炒好的鸡蛋拌进去,再加盐、味精、香油拌均匀,然后和面擀皮,用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来,周围捏紧;在平底锅里抹一层花生油,锅烧热时将生菜合放到平底锅里,烙至两面金黄即成,但注意要用小火,以免烙焦。

像我一样70岁的老年朋友阳气不足,很适合在春季多吃韭菜,尤其是腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人更需多吃些韭菜。

香椿嫩芽儿是防病“武器”

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香椿炒鸡蛋。

除了韭菜菜合,在春季,我最爱吃的养生菜就是香椿炒鸡蛋和凉调香椿嫩芽儿。

香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质,春季吃可滋阴补阳,帮助老年朋友抗衰老。春季包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气,香椿芽儿应在谷雨(今年谷雨是4月20日)采摘入食,谷雨后就变成了香椿叶,口感差,营养价值也降低了。

除此之外,由于春季传染病比较多,而吃香椿可预防传染病。香椿味苦、性平、无毒,香气浓郁,有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用,所以民间就有“春食香椿芽不染病”的说法。不过香椿虽好,但也要适量,吃多了会壅气动风,有哮喘病等发作性疾病的人不宜吃。

减点性寒酸味食品加点甜食

除了韭菜与香椿芽儿,还可选择如大蒜、葱等益肝养阳的食品,少吃性寒、酸味食品,但可增加甜味食品。因酸味入肝,可收敛肝气而影响肝的疏泄功能,甜味入脾补宜脾气,可选择吃一些大枣、山药等,此外,时令蔬菜,如芥菜、油菜、菠菜、萝卜等,也是很好的春季养生食品。

喜欢喝茶的人,建议春饮花茶。花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪,促使体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。(河南省首届名中医、河南省中医院教授褚玉霞)

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