2019-01-31 14:43:10 来源：中国食品报网
【小龙虾，我们走，看着足球喝啤酒!
2018年，在世界杯的带动下，小龙虾产业迎来大爆发。
那么世界杯结束之后，小龙虾行情如何?很多企业“一只小龙虾卖全年”的计划是否实现了?疯狂的行情之后，小龙虾产业链上究竟谁赚了钱?】
经销商压货严重，价位骤降20%
目前，传统意义上的小龙虾消费旺季早已过去，但仍有不少经销商借助微信朋友圈等平台，推广这款2018年的超级爆品。
值得关注的是，“物以稀为贵”这个道理，在反季销售的小龙虾身上却不适用。和去年世界杯期间一盒五六十元的价格相比，当前小龙虾的身价“降了不少”。
郑州经销商张先生就遭遇了这样的问题。几天前，他在朋友圈发布了一条消息：“某某品牌小龙虾，春节送礼佳品，买二送一哦!”他表示，今年小龙虾销售情况不好，买二赠一也是不得已而为之，“库里压了不少货，想借着春节再卖一波”，等到3月份新虾上市，如果库存处理不完，就真的砸手里了。
担心同样问题的，还有邯郸经销商赵先生。他试销了一年后发现，小龙虾市场并不好做。
鉴于有世界杯引流，起初他对小龙虾市场抱有很高的希望，然而一直到现在，仍有不少货压在库中。“冷链物流发达，在小龙虾消费旺季，很多餐饮店都是活虾现炒。等鲜活小龙虾需求量小了，时间又到了秋冬季，这时候消费者吃虾的热情没了!”在他看来，冷冻调味小龙虾在餐饮渠道尚需培养。因此，前几天当该品牌业务员又来找他订货时，他表示“要再等等”。
相较于库存问题，其实让他感到更不安的是，当前不少厂家库中也有大量存货，为处理库存，降价卖给新经销商。“去年我订货时，正是小龙虾的销售旺季，批发价在30多元一盒。现在厂家给新经销商的价格，一盒只有20多元。同样的产品，批发价差这么多，我恐怕要被高价套牢了。”这种情况得到了业内人士王先生的证实：“现在的售价，比旺季时低15%~20%。”
厂家前期疯狂囤货，2019年或推迟启动加工
诚如赵先生所言，当前，不少小龙虾加工厂也正面临着库存压力。
某知名小龙虾加工企业的销售人员表示，不少厂家都压着货。“这两年跟风生产小龙虾的企业太多了。不少企业没有合适的销售渠道，加工技术又不过关，如果不在保质期内销完，产品口感会发生很大变化，所以就有了当前的低价处理。”
另一家小龙虾加工企业也坦言有库存压力。“2018年新进入的企业太多了。活虾上市高峰期，大家在过高的心理预期下，担心后期没货可卖，疯狂收虾囤货，结果导致收购价格攀升。世界杯结束后，市场消费热情迅速下降，很多囤虾的企业开始面临库存问题。”该公司负责人介绍，库存问题应该不是个案，而是行业性的。
“2018年，在资本和世界杯等多重因素的炒作下，小龙虾市场过热。养殖端、加工端和餐饮端都出现了盲目狂热的现象，部分企业出现库存积压是可以预见的。”德炎食品副总裁程明认为，现在小龙虾的问题不是能否卖全年，而是全年能否卖完。
在这个背景下，2019年小龙虾市场行情不会太乐观。他预测，今年小龙虾加工时间可能会比往年推迟一到两个月启动，“前期应该都在消化库存。往年3月中旬就启动的，今年可能要到四五月份”。
养殖端赚得盆满钵满，加工端“赔钱赚吆喝”
2018年对小龙虾产业来说，是不平凡的一年。诸多资本以及京东等大型电商平台的加入，让小龙虾站上了“风口”，行业内出现了“信良记”“鸿津”“洪湖诱惑”“惠发”等多个冷冻调理小龙虾品牌。同时，不少企业也取得了不错的销售业绩，安井入股的新宏业就是其一。
2019年1月7日，华创证券对福建安井食品股份有限公司(简称“安井”)进行了一次调研。安井在调研中表示，小龙虾业务方面，2018年新宏业预计收入5~6亿元，利润表现不错，仍需根据春节反季节销售情况评估后续规划。
2018年是武汉来福如意食品有限公司上马小龙虾项目的第一年，业绩表现还不错。该公司李松(化名)表示，公司生产的“念福香”小龙虾第一年销售额接近亿元。尽管收获颇丰，但2018年小龙虾产业链上最大的受益者并非加工端，而是养殖端。
“2018年小龙虾是一个典型的卖方市场，尤其是养殖端，在资本的驱动下，淘宝、京东等平台商和众多小龙虾加工企业布局上游，上演抢虾大战，养殖户成了香饽饽。”李松介绍，高峰期时，一亩小龙虾的价格最高炒到1万元，这让养殖户乐开了花，中间加工商压力却很大。“小龙虾不是刚需，消费者对价格非常敏感，一旦涨价客户就会流失，所以很大一部分压力被加工企业消化。”
直接服务消费者的餐饮端，对这一情况感受更为明显。堕落虾创始人李林渡介绍，小龙虾的收购价格这几年一直在涨，2018年比2017年上涨了30%左右，2017年又比2016年上涨了约30%，“价格太高了”。
“原料价格非理性上涨，终端受冲击很大，去年八九月份之后，小龙虾的消费量迅速下滑，消费者吃不起，一些餐厅直接关门了。”李林渡说。
一方面是原料价格高企，另一方面是终端涨价难，夹在中间的加工厂不少都处于“赔钱赚吆喝”的境况。
