水苏糖纯度标准物质获批 打破我国天然提取低聚糖领域标准物质空白状况

本报讯 (记者 高泓娟)日前，记者从中国食品发酵工业研究院获悉，国家市场监督管理总局将水苏糖纯度标准物质批准为国家二级标准物质并颁发国家标准物质定级证书，这一成果填补了我国天然提取低聚糖领域标准物质的空白。该水苏糖纯度标准物质研制机构为中国计量科学研究院与中国食品发酵工业研究院。

水苏糖纯度标准物质是从蔬菜草石蚕中提取、纯化、结晶得到，经鉴定为水苏糖四水合物。该标准物质可用于水苏糖提取物、添加水苏糖作为功能因子的食品和保健食品中水苏糖含量的定量检测。

据了解，水苏糖是自然界存在的一种四糖，广泛分布于豆科植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖。它具有显著促进双歧杆菌增殖、预防龋齿、防治便秘等一系列的生理功效。同时，水苏糖还具有低甜度，口感好，味质好;易溶于水;热稳定性高;具有保湿性和吸湿性，易加工但不影响食品原有性质等诸多优点。因此水苏糖日益受到重视，被广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料等行业。

目前，承德京天食品科技有限公司、西安天美生物科技股份有限公司等企业已达到批量生产水苏糖的规模，真正实现了水苏糖的工业化生产，在国际上处于领先地位。随着生产水苏糖的企业的增多，越来越多的食品、医药和化妆品添加水苏糖作为功能性成分。在对水苏糖原料和添加水苏糖产品的质量控制和产品质量监督检验中，都需要用到水苏糖标准物质。之前，国内外尚无水苏糖标准物质。有几种水苏糖纯品，都是采用HPLC法测定，准确度不高，而且量值是以含结晶水水苏糖计，其价格昂贵，货期长，无法满足国内对于水苏糖检测标准物质的需求。

中国计量科学研究院与中国食品发酵工业研究院共同研制的水苏糖纯度标准物质满足了食品检测实验室对添加水苏糖产品中水苏糖含量定量分析的要求，可作为分析检测过程中的定量校准用标准物质，为水苏糖的分析和量值溯源提供了有力保证。