怎么烧长茄子？这样做馋哭隔壁小孩

红烧茄子是很多人都非常喜欢的一道菜，一口咬下去绵软的，茄子在口腔碰撞，简直就是味蕾的盛宴。红烧茄子虽然看起来很简单，所使用的材料也不复杂，但是很多人在自己制作的时候，总是会出一些差错。

有的人先把茄子炸一下，有的人是直接下锅，错误的方法让他们的红烧茄子，品尝起来总是差了那么一些味道。跟着厨师掌握正确的方法，自己也能做出非常香的红烧茄子。

首先前面提到的这两个方法都是不正确的，红烧茄子在制作的时候，千万不能先油炸，也不可以直接下锅。这样两个步骤下制作出来的茄子，不仅吸油严重，还会让茄子发黑，味道自然不好吃了。

想要茄子好吃，我们首先要挑选好一些块头饱满，新鲜的茄子，随后将茄子切块，放在方便备用。其次准备一盆盐水，将之前切好备用的茄子放在淡盐水中浸泡半小时。

这个步骤的目的就是为了让茄子和空气进行隔绝，这样一来能够有效的防治茄子在制作的过程中发黑。其次经过这样处理的茄子，可以有效的减少它对油的吸收，这样一来我们做好的茄子就不会非常的油腻了。要是一咬一口有油的话，没吃两口就腻了。

而且在火候上也要注意一下，不可以让油温过高或者过低，火候过高会让茄子容易糊掉，而过低则会让茄子吸油严重，所以在油微微发烫的时候，就可以将茄子放进去翻炒了，翻炒至熟，美味的红烧茄子就完成了。