美食传说也需要打打假

前不久，笔者南下旅游，途经安徽明光时，特意买了一袋号称当地特产的酥饼。品尝着美食，随意看了下包装，但见一大段文字附着其上，是关于该特产的传说，于是饶有兴趣地阅读起来。故事讲的是宋太祖赵匡胤征南唐被困此处，一时无法杀出而急火攻心、茶饭不思。眼看快要饿死，忽然有百姓送来酥饼，救了皇帝。后来宋军大破南唐，当宋太祖故地重游时，又一次吃上酥饼，心中万分感慨。读罢感觉似曾相识，忽忆起安徽寿州名吃“大救驾”。这是一种传统油饼，历史悠久，关于它的传说，情节大抵相似，也是赵匡胤兵困南唐，只不过地点换成了寿州，这种小吃在淮南一带还是颇负盛名的。

史料记载有后周世宗伐南唐取寿州之事，后来被民间演绎成了“宋太祖困寿州”的故事，见诸小说、戏曲、评书。脍炙人口的传说往往是美食提升其文化和品牌价值的法宝。无论是“大救驾”，还是笔者购买的酥饼，都选择依附了此传说。不过，笔者查遍资料，历史和民间故事均没有“宋太祖困明光”一事，想来是将“困寿州”之典故被移花接木到酥饼上了。一段故事，随便一改，便炮制成所谓的“饮食文化”。严格来说，这样的行为与造假无异，也实在是有些辜负“文化”二字。

在饮食文化里，似乎一食一物总关情，一个独特的故事、一个美丽的传说，成就了传统美食的历史与文化，从而使其引人入胜，多了几分底蕴。尽管这些故事的内容多少有些荒诞，但毕竟也是在历史长河中积淀下来的文化。相比而言，随着近年来小吃及网红美食消费热度的增长，有的商家为了眼球效应，却刻意凭空捏造、穿凿附会一些民间故事当作饮食文化，给美食“披”上传奇家世的外衣。有网友调查发现，在这些美食传说中，帝王征伐、凄美爱情占据多数。不同地区不同美食，讲述着同一段故事;同一美食可以演绎出多个版本的传说;至于刘邦、赵匡胤、苏东坡、朱元璋、弘历的“舌尖故事”已经数不胜数。假作真时真亦假。这种“文化不够、野史来凑”的行为，不仅让消费者云里雾里，更使人倍感厌烦，这显然不是对饮食文化的宣扬，而是伤害，最终影响了地方美食整体质量的提升。

一道传统名吃就是一个地方的一张名片，而小吃背后那些千百年来流传下来的美丽传说、逸闻轶事则是这道小吃的名片，应该保护起来，就如同原产地保护标志一样，可避免被任意盗用产生多个版本，误导消费。这对于地方传统名吃的发展而言是大有裨益的。一方面是保护，另一方面则是打假。界定不清的美食故事姑且不论，但对于如今个别商家明显的张冠李戴、胡编乱造饮食文化的行为，的确需要整治一下。建议有关部门能够对小吃的饮食文化内容进行严格审查与规范，对不合格者加大处罚力度，还美食文化一方净土。