成师傅汴京烤鸭吹响了2019年年夜饭营销战的“号角”

12月9日下午，河南美食名片之一 ——成师傅汴京烤鸭2019年新品发布会在郑州启幕。以推新品为契机，成师傅汴京烤鸭还打响了2019年年夜饭营销战。据悉，目前各餐企已着手拓展年夜饭预订业务，名店更是出现了“一桌难求”的情况。陈利娜/文

12月9日，在众多资深吃货、品牌食材商代表、省会数十家新闻媒体及本地吃货大V等的共同见证下，成师傅汴京烤鸭推出了一系列冬季新菜品。

成师傅汴京烤鸭董事长成国富介绍，这些新菜品的翻新率达到了50%，所用食材是他们团队花了半年时间，走遍大半个中国从原产地找来的，先后到过上海、北京、广州、成都、西安、武汉、长沙等城市，堪称餐饮界的长征。

以此次推出新菜品为契机，成师傅汴京烤鸭吹响了2019年年夜饭营销战的“号角”。“从998元到1500元不等，好几种套餐任意选。”

虽然距离2019年除夕还有50多天，但人们已经开始准备过年事宜了，最先的行动便是预订年夜饭。冷冻食品传媒调查发现，目前已有多家餐饮单位陆续开展年夜饭预订业务，且眼下已进入预定高峰期，有的消费者甚至从十一黄金周就“下手”了，名店年夜饭“一桌难求”是常态。

而年夜饭的价格基本维持了往年的水平。以10人桌为例，定价普遍集中在1000～1500元/桌之间，加上各种促销优惠，人均消费多在70~100元不等，且同级别酒店的定价相差不大。为争取回头客，让熟客们满意，餐饮企业纷纷针对春节“家宴”特色，精心设计新菜品，力求让人们在酒店也能吃出年味儿。

“我们的年夜饭预定业务刚刚开始。菜品上，会根据消费者的需求和档次，设计一些比较有特色的包桌。目前年夜饭菜品设计正在加紧进行中。”成师傅汴京烤鸭客户经理李霞说。

郑州颐顺轩酒店管理有限公司(即二合馆)总经理张永涛也表示，与往年相比，今年年夜饭的价格变动不大，在年夜饭菜品的设计上，二合馆打出的理念是“让平民吃上国宴”，主打平民消费，并且会根据年夜饭的具体特点，推出诸如扣碗等年味儿较浓的特色菜。此外，今年的年夜饭上，二合馆的招牌不能少，不管哪个套餐都会配上招牌菜“酸辣乌鱼蛋汤”，保证人们品尝到正宗的国宴水准菜。

几位受访餐饮商都表示，对于餐饮企业来说，由于年关前后食材价格普遍上涨，年夜饭的成本要比平时高许多，利润其实很小。但相较于利润，年夜饭更是餐饮企业给客户的回馈与答谢。预定年夜饭的客户多是平时进店消费过的老主顾，商家做好年夜饭，也是抓住了自我宣传的好机会，这才是众多商家争夺年夜饭市场的终极原因所在。