首届中国中式菜肴产业发展高峰论坛在福建省莆田市举办

我国中式菜肴产业未来的发展方向在哪里?中式菜肴如何做到健康、安全的工业化生产?11月25日，由中国食品工业协会、福建省食品工业协会主办，福建省亚明食品有限公司承办,莆田市经济和信息化委员会、莆田市科学技术协会、莆田市城厢区人民政府协办的首届中国中式菜肴产业发展高峰论坛在福建省莆田市举办。

活动现场

大会由福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授主持，中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪，福建省第十一届政协副主席陈绍军教授出席并致辞。

论坛上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，浙江大学生物系统工程与食品科学学院叶兴乾教授，科技部中青年科技创新领军人才、国务院政府特殊津贴专家、福建农林大学食品科学学院副院长张怡教授，福建省亚明食品有限公司董事长、注册中国烹饪大师吴其明，第四届中国“互联网+”创新创业大赛银奖获得者、福建省互联网经济优秀人才李卓强，分别做了题为“中国食品产业的机遇与我们的使命”“传统中式菜肴的传承与创新”“中式菜肴与一带一路战略”“中式菜肴生产质量体系的建立和品牌的树立”“基于大数据的传统中式菜肴与餐饮标准化生产的协同创新”的主题报告。

中式菜肴源远流长，历经数千年而不衰。中式菜肴既是民间经验的积累，具有良好的风味性、营养性，又具有丰富的地域特色、民族特色和时代特色，深受海内外华人华侨喜爱，近年来也逐渐受到西方美食达人追捧。会上，与会代表齐聚一堂，通过主题演讲形式共同探讨中式菜肴产业融合发展模式，为提升“传统主食及中式菜肴产业”竞争力出谋献策，并一致认可中式菜肴这一产业的发展机遇。

“此次论坛的举办是推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产的重要活动，对进一步推动传统主食及中式菜肴产业融合发展具有重大意义。”沈篪对此次论坛在推动行业发展上起到的作用表示赞赏。他说，此次论坛为中式菜肴业界搭建了一个高质量的交流平台，可以促进互动交流，凝聚发展共识，加大与业界的合作深度，共同促进我国中式菜肴产业发展。

陈绍军教授则表示，福建作为食品大省，特别是近年来中式菜肴企业的规模和效益日益凸显，此次承办“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”正是响应国家号召，推进食品产业健康持续发展的一个具体举措。

中式菜肴是中华文明的代表之一，又被称为中国食文化，具有悠久的历史、精湛的技术、丰富的种类、众多的流派、独特的风格，是中国数千年烹饪发展的宝贵结晶，是中国文化不可或缺的组成部分。

2017年，国家发改委、国家工信部联合出台《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，提出“十三五”期间我国将积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产，深入发掘地方特色食品和中华传统食品。此次“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”的成功举办，顺应时代发展要求，为我国培育中国中式菜肴产业基地打下良好的基础，提高了“传统主食及中式菜肴产业”品牌知名度，推动产业工业化、规模化、品牌化融合发展。