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反季节蔬果有害健康吗?

2018-04-13 15:13:55        来源:中国食品报

几十年前,市场上没有反季节蔬菜和水果,如今有了反季节蔬果,人们不禁要问“反季节的蔬菜水果是否有害健康?”   浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授表示,按照中国的传统说法,“不时不食”。也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化密切相关。如果不是应季食物,就没有该季节的特性,食物的健康价值就会改变。

沈立荣说,从农业生产角度来说,应季的产品品质优于反季节产品。番茄长在冬天的大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。但是,不能不承认,现代社会中的人们的确已经被反季节蔬菜和水果所包围,而且已经无法离开它了。

北方从11月至次年4月之间,几乎没有什么办法种植应季的蔬菜和水果,也就是说,如果人们一定要吃应季食物的话,有5个月的时间,只能吃豆芽之类的芽菜,而且几乎没有任何新鲜水果。人们靠腌菜来维持生活,增加了亚硝酸盐的摄入量,维生素C、B族维生素等营养素摄入普遍不足,不利于饮食安全,更不要说实现食物多样化和美食的享受了。另外,现在很多反季蔬果并不一定是大棚种植的产品,其中也有来自南方的产品,甚至是来自国外的产品。

相比之下,无论哪个季节,多吃点蔬菜水果,才是最关键的。无数研究证实,蔬菜水果的摄入量越大,罹患癌症、心脏病的危险就越小,青黄不接时吃反季节蔬菜水果总比不吃要好。

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