食药监总局通报食品不合格 靖江＂伊香＂猪肉脯上榜

8月1日，国家食药监总局在其官网上公布了酒类、肉制品、食用油、油脂及其制品和蛋制品等4类食品563批次样品的抽检信息，不合格样品4批次。

靖江“伊香”猪肉脯上榜！

酒类、肉脯、食用油等4批次产品不合格

小靖了解到，此次不合格产品涉及到酒类、肉制品、食用油等4批次，分别为

标称上海晶粹食品有限公司经销、江西青龙高科油脂有限公司生产的“菲迪亚斯”特级初榨橄榄油（750g/瓶，2016/9/19）反式脂肪酸超标，比标准规定高出5倍。

标称佳木斯四丰园艺特禽养殖有限公司生产的酱制野味系列产品（240g/袋，2017/1/11）检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)超出国家标准；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为4.9，超过国标。

标称弥勒东风宝云酒庄生产的脱醇葡萄酒（0.5%vol，500mL/瓶，2017/1/15）酒精度低于国标。

标称靖江伊香食品有限公司生产的“伊香”猪肉脯（250g/袋，2017/2/6）检验结果为沙门氏菌5次中有1次检出，不符合国家标准规定的5次均不得检出。

小贴士：部分不合格项目的小知识

1、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是葡萄酒的一个理化指标，含量不达标会影响葡萄酒的品质。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中规定脱醇葡萄酒的酒精度为0.5%vol～1.0%vol，酒精度高于或低于此范围即为酒精度不达标。不达标原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。

2、山梨酸

山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，参与体内正常代谢，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国食品药品管理局都对其安全性给予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg，肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

3、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

4、沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌在冰箱中可生存3~4个月，在自然环境的粪便中可存活1~2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。国家标准《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中规定预包装熟肉制品和即食生肉制品中的沙门氏菌为5次检测结果均不得检出。由沙门氏菌引起的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，还伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡。

5、反式脂肪酸(C18:1T)

反式脂肪酸是所有含反式双键不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一种，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧。一般油脂在脱色、脱臭等精炼过程和煎炸过程中遇到光、热和催化剂，可能产生反式脂肪酸。《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347—2009）（产品生产日期在2017年3月23日之前）中规定，初榨橄榄油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。过多摄入反式脂肪酸可能会增加心血管疾病发生的风险。