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隔夜菜危害大 这几种隔夜菜就不要再吃了

2018-05-16 16:51:20        来源:家庭医生在线

炎热高温的夏天,其实也是肠胃疾病高发的季节。各种细菌在高温的环境下更容易滋生,并且细菌最喜欢潜伏在“隔夜菜”里面。隔夜菜的危害很大,严重时还会有生命危险,特别是这几种隔夜菜,为了自己和家人的身体着想,就不要再吃了。

隔夜菜有哪些危害?

1、产生致病的亚硝酸盐

隔夜菜除了营养被破坏之外,还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长,蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐,长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌,但是对身体存在着一定的健康隐患。

2、大量细菌繁殖

隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中,很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天,细菌繁衍的速度加快,隔夜菜很容易受到细菌的污染,人们再次食用时,很容易引发肠胃疾病,甚至会食物中毒。

隔夜菜的误区

对于隔夜菜,很多人觉得就是一定要“过夜”,其实各种食物都有它的保鲜期,超过这个期限,则不建议食用,而与隔夜无关,食物的保存条件,保存时间决定食物的保鲜期。例如早上炒的青菜吃不完放到晚上,即使没有过夜,也不建议再食用。

这几种隔夜菜,不建议食用

1、绿叶菜

对于绿叶菜,大家可能都知道放久不便食用,这是因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高,特别是菠菜和芹菜,硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐。叶类蔬菜大多不贵,对于吃不完舍弃的一般人不会太心疼,如果是那些需要在第二天备餐的人,建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜,这类蔬菜含有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低。

2、隔夜海鲜

螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,会损害肝脏、肾病,长期会降低肝肾功能。

3、木耳、菇类

像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐,如果煮熟后放置较长时间,会转化成亚硝酸盐,建议也是及时吃掉。

4、炖汤

广东人爱煲汤,有时候煲汤过多又不忍心倒掉,建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里,容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里,然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱,尽快食用。

总而言之,新鲜的食物不仅口感好,营养价值好,对身体也不会带来危害,反之隔夜菜危害重重,平时煮菜做饭还需适量,做到每餐饭菜量适中,不要剩饭剩菜是最好的。

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