2018-04-03 14:16:23 来源:搜狐美食
烧烤里最难烤的食物非鱼莫属了。火候大了,外面焦了,里面还没有熟。里面熟了,外面火太小的话,肉太老,也不会好吃。到底鱼要怎么烤才好吃呢?
工具:烧烤工具、刀、烧烤网、碗。
材料:鲈鱼1条、蒜泥1大匙、橄榄油5大匙、香菜子1/2大匙、洋葱泥1大匙、孜然粉1大匙、辣椒粉1/2大匙、盐适量、姜黄粉1/2大匙、柠檬1个、生菜5片、紫甘蓝2片、小番茄6个。
1、清理鲈鱼
将1条鲈鱼去鳞去内脏,然后将其对半刨开。
2、撒盐
将盐均匀地撒在鱼表面上(双面)。
3、切鱼
将鲈鱼背面切4刀,使其更容易受热。
4、刷油
将烧烤网先加热,然后将适量的油均匀地刷在烧烤网上。
提示:烤鱼前刷油,是为了防止烤鱼时鱼肉粘在烧烤网上。
5、烤鱼
将鲈鱼放在烧烤网上,然后将少许的油刷在鱼肉上,开始烤鱼。
6、做酱料第一步
将1大匙蒜泥、洋葱泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、姜黄粉、少许豆蔻粉、适量橄榄油倒在碗里搅拌均匀。
7、做酱料第二步
将1/2大匙香菜子、适量黑胡椒、盐以及2大匙清酒倒入酱料中,继续搅拌。
8、做配菜
将6个小番茄对半切开、紫甘蓝切片、生菜切片放入碗中。
9、调味
将少许橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁放入蔬菜中,搅拌均匀。
10、测试温度
中途可以用筷子插入鱼肉中3秒钟立即拿出,测试鱼肉中心部位的温度来判断熟成度。
11、刷酱料
将酱料均匀的刷在9分熟的鱼肉上,继续烤。
提示:烧烤时一定要等炭完全烧红以后再烤食物,没有烧红的炭去烤食物就是烟熏食物,容易致癌。
12、装盘
将烤好的鲈鱼拿出装盘。
13、蔬菜装盘
将蔬菜装盘,即可开始享用美味。
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