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辣烤鲈鱼:我保证 你原来吃的烤鱼都弱爆了

2018-04-03 14:16:23        来源:搜狐美食

烧烤里最难烤的食物非鱼莫属了。火候大了,外面焦了,里面还没有熟。里面熟了,外面火太小的话,肉太老,也不会好吃。到底鱼要怎么烤才好吃呢?

工具:烧烤工具、刀、烧烤网、碗。

材料:鲈鱼1条、蒜泥1大匙、橄榄油5大匙、香菜子1/2大匙、洋葱泥1大匙、孜然粉1大匙、辣椒粉1/2大匙、盐适量、姜黄粉1/2大匙、柠檬1个、生菜5片、紫甘蓝2片、小番茄6个。

1、清理鲈鱼

将1条鲈鱼去鳞去内脏,然后将其对半刨开。

2、撒盐

将盐均匀地撒在鱼表面上(双面)。

3、切鱼

将鲈鱼背面切4刀,使其更容易受热。

4、刷油

将烧烤网先加热,然后将适量的油均匀地刷在烧烤网上。

提示:烤鱼前刷油,是为了防止烤鱼时鱼肉粘在烧烤网上。

5、烤鱼

将鲈鱼放在烧烤网上,然后将少许的油刷在鱼肉上,开始烤鱼。

6、做酱料第一步

将1大匙蒜泥、洋葱泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、姜黄粉、少许豆蔻粉、适量橄榄油倒在碗里搅拌均匀。

7、做酱料第二步

将1/2大匙香菜子、适量黑胡椒、盐以及2大匙清酒倒入酱料中,继续搅拌。

8、做配菜

将6个小番茄对半切开、紫甘蓝切片、生菜切片放入碗中。

9、调味

将少许橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁放入蔬菜中,搅拌均匀。

10、测试温度

中途可以用筷子插入鱼肉中3秒钟立即拿出,测试鱼肉中心部位的温度来判断熟成度。

11、刷酱料

将酱料均匀的刷在9分熟的鱼肉上,继续烤。

提示:烧烤时一定要等炭完全烧红以后再烤食物,没有烧红的炭去烤食物就是烟熏食物,容易致癌。

12、装盘

将烤好的鲈鱼拿出装盘。

13、蔬菜装盘

将蔬菜装盘,即可开始享用美味。

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