世界关注：爆卖6亿杯，「隅田川」如何从咖啡内卷中杀出重围？

隅田川咖啡

图片来源：隅田川官网

(资料图)

近两年，咖啡都被玩出花了。

从形式上，网红们开启了瀑布冰咖啡、土星咖啡等各种挑战。

瀑布冰咖啡（左）、土星咖啡（右）

图片来源：抖音

为了出圈，他们甚至大开脑洞，做出西湖荷花咖啡、豆腐脑拿铁、棒打前任冰粉冷萃。

西湖荷花咖啡（左）、豆腐脑拿铁（右）

图片来源：抖音

咖啡品牌更是疯狂内卷，三顿半做了辨识度极强的小罐子；永璞就以飞碟作为视觉创意点，以他们为代表的精品速溶咖啡，更是成为资本的宠儿。

永璞飞碟速溶咖啡

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在这样的背景下，成立6年的隅田川，在去年3月完成了近3亿元的B轮融资。

2021年双11期间，全网销售总额突破亿元，连续3年位列天猫挂耳及咖啡液双类目TOP1，全球累计卖出6亿杯咖啡。

隅田川挂耳及咖啡液

图片来源：隅田川官网

咖啡越来越内卷，隅田川能杀出重围，爆品战略研究中心认为，有三大绝招：

1.好的故事，是品牌IP的加速器

隅田川这个品牌是在一段浪漫爱情中诞生的。

创始人和太太在日本留学的时候，经常在黄昏时刻到隅田川品尝咖啡，一边欣赏美景，一边喝着咖啡，一边谈情说爱。

于是乎，他们在大阪创立了隅田川咖啡，而TASOGARE是日语中“黄昏”的意思，就连品牌Logo都是爱情的故事。

隅田川创始人林浩表示，之所以是三个圈圈是因为刚毕业的那会儿，口袋紧。他经常和太太在咖啡厅共享一杯咖啡。那三个圈圈就是两个人共享一杯咖啡的样子。

隅田川咖啡

图片来源：隅田川官网

一个好的品牌故事，对于一个新兴品牌而言，就是一个强大的IP，尤其是对于咖啡这个品牌，浪漫即王道。

2.精准的定位，是品牌的最强价值锚

定位理论之父艾·里斯曾说：“定位的核心就是在消费者的心智中找到空白的小格子，并占领它们。

回到隅田川创立的2015年，那一年，咖啡浪潮还不像今天这样汹涌。瑞幸还未登上咖啡的历史舞台。

中国的咖啡市场呈现哑铃状：一头是 30 多元一杯的现磨咖啡，价格昂贵，以星巴克为首的线下咖啡，占据主导地位。

星巴克

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另一头是成本很低的速溶三合一咖啡，虽然价格低廉，但添加了不健康的植脂末与糖，雀巢是速溶咖啡市场的绝对王者，把持着近70%的市场份额。

中间几乎空白，当时开了7年咖啡馆的三顿半，刚决定转型线上零售。

而这个空白，则是隅田川的发力点，林浩锁定了挂耳咖啡。

隅田川挂耳咖啡

图片来源：隅田川官网

挂耳咖啡起源于日本，是把咖啡豆磨粉后装入滤袋密封的便携式咖啡，类似于袋泡茶。

之后，为了更能降低消费者的选择门槛，把原本不喝咖啡的人“拽”过来喝咖啡，隅田川又推出了咖啡液。

隅田川咖啡液

图片来源：隅田川官网

为突出在市场上的差异化优势，隅田川又开创了“新鲜”定位，将一杯好咖啡定义为“鲜”。

在这个定位下，去年隅田川开创了锁鲜小红袋，残氧量从1%降到了0.8%。

隅田川开创锁鲜小红袋

图片来源：隅田川官网

虽然仅仅是0.2％的迈进，但对国内咖啡保鲜工艺来说却是一个重要突破，也让隅田川的品牌定位更加精准。

3.搞定年轻人，就要和他们玩到一起

如今在中国，咖啡的主要受众还是年轻人，因此想要品牌做得好，搞定年轻人成了必须的事情。

除了传统意义的包装、渠道等年轻化的宣传，隅田川吸引年轻人的方法总是别具一格。

隅田川会联合李诞直播，自称“诗人、谐星和作家”的李诞，身上的标签感很强，坐拥893万粉丝的李诞，其在年轻人中的话题流量，这是无疑的。

有大数据显示，咖啡受众人群画像是基于90后的年轻群体，往往和“文艺”、“白领”、“自在”等字眼挂钩，而这些，在89年的李诞身上都有。

在李诞的直播间，与其说是在买咖啡和听脱口秀两不误。

除此之外，隅田川和Z世代的社交平台Soul 联合跨界，重新定义了“咖啡的社交属性”。

soul是一亿年轻人的社交平台，Z世代的主阵地，与隅田川咖啡的用户定位完美共通，这种跨界做到了用户群互通的同时，也将品牌的市场定位，焊在了用户心里。

讲好品牌故事，找准自己的价值锚，夯实用户的定位，这是永璞的隅田川的核心打法。

这也是爆品战略总裁营最擅长的打法，以及众多爆品创始人和爆品企业的成长路径。

互联网时代，怎样快人一步看懂用户，打造出爆品，将会是决定企业生死和发展的分水岭。

关键词： 杀出重围 品牌故事