植物基科技独角兽NotCo与Shake Shack合作推出以NotMilk为原料的非乳制甜品系列

近日，植物基科技公司TheNotCompany Inc. 首次将业务拓展至美国餐饮服务行业。这家智利初创公司以通过人工智能技术制造植物基食品和饮料闻名，而最近该公司正在与Shake Shack合作开发非乳制巧克力蛋奶冻和非乳制巧克力奶昔。

NotCo和Shake Shack合作推出的植物基奶昔

图片来源：Shake Shack

据NotCo介绍，该公司在不到四个月的时间里复制了与现有产品具有相同风味、奶油口感和功能的替代品，同时替换了原有产品中乳制品和鸡蛋的成分。在今年夏天，新菜单将在纽约州和佛罗里达州的Shake Shack门店进行测试。

蛋奶冻是一种专有配方，而此次推出的植物基奶昔是由蛋奶冻和NotCo的旗舰牛奶替代品NotMilk混合的产物。 NotMilk于2020年在美国推出，由卷心菜和菠萝汁等非传统成分混合而成，创造出具有牛奶口味的独特植物基混合物。

Shake Shack供应链和菜单创新高级副总裁Jeff Amoscato表示：“我们一直在关注植物基食品领域，很高兴能与NotCo等创新食品技术的领导者合作。非乳制蛋奶冻和奶昔一直是Shake Shack的消费者想要的产品。我们期待看到此次推出的测试产品会产生怎样的市场反馈。”

NotCo生产的肉类替代品，包括豌豆蛋白、菠菜和可可，已出现在南美洲的棒约翰和汉堡王的菜单上。该公司还开发了植物基原料的冰淇淋和蛋黄酱替代品。2月，它与卡夫亨氏公司合作成立了一家专注于植物基创新的合资企业。

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