2019-08-27 16:26:27 来源:下厨房
红烧昂刺鱼的做法
1、倒油,油热放入姜片、蒜片、朝天椒。
2、炒出香味后,放入昂刺鱼,锅铲轻轻插在鱼身体下面,防止粘连。鱼翻动幅度不要太大,不要把鱼弄烂了。
3、鱼入锅后,倒入料酒,去腥。听到噼里啪啦声,就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼,一定要加料酒。
4、料酒放完,再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。
5、加温水,比鱼身体高一半的水位,淹过鱼身,再高一点。加一勺盐进去。
6、不要盖锅盖,一盖锅盖,鱼很快就煮烂。如果盖锅盖,火就开小一点。
7、烧到鱼汤差不多了,也不能太干,不然鱼肉没法蘸汤吃了。
8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花!
完工!
加点豆腐也可以哦~
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