一个人吃饭，怎样保证营养均衡呢?

对于经常独自吃饭的人来说，较难做到膳食平衡，集中表现为蔬菜量不够、粗粮摄入太少、动物性脂肪摄入过多、盐分过多、营养素结构过于偏向碳水化合物等。那么，一个人吃饭，如何保证营养均衡呢?

中国营养学会建议，平均每人每天摄入12种以上食物，每周25种以上。要达到这个目标，需要原料复合化。做一个人的营养简餐，要注意以下几点：

一是要做到食物多样化，保证营养均衡。如一碗粥或饭，里面放上杂粮杂豆等多种原料，就比单用大米营养要丰富得多;一碗牛肉面，除了牛肉，还可以放入黄豆芽、胡萝卜丁、黄瓜丝、海带丝等，有助摄入多种维生素、矿物质和膳食纤维。

二是要在保证营养的前提下简化饮食，即烹饪方式简单点，烹饪时间缩短点。传统做菜较复杂，需煎炒烹炸，把烹调方法换成炖、蒸、凉拌、烤、微波等方式，就简单多了。

三是采购和储备随时变花样。尽量选择小包装食物;叶类蔬菜尽量当天买当天吃;根茎类蔬菜可以一次多蒸一些，然后分包放在冷藏室里;新鲜豌豆、蚕豆等可以多煮一些，分包速冻;主食如米饭、馒头、花卷、豆包、包子、饺子等，都可以多做些冷冻保存;排骨、肉丸、红烧鸡等鱼肉类，也都可以做熟后分份冷冻。

如果一个人常在外面就餐怎么吃能营养均衡?吃西式快餐要注意合理搭配，可以选用1个普通汉堡包+1个蔬菜沙拉+1杯番茄汁。吃中式快餐或食堂，可以选用2种蔬菜和1种肉菜，注意尽量选择青菜、胡萝卜等营养素含量高的蔬菜，牛肉、鸡肉、鱼肉等脂肪含量较低的荤菜。如果是点餐可以选用1碗米饭+1个肉菜+1份炒蔬菜，量小油少，荤素搭配。

对于蛋白质和各种维生素及矿物质摄入不足的人群来说，建议搭配肉鱼类、鸡蛋、乳类、豆制品、蔬菜及水果等，来达到营养平衡。