鬼马炒双鲜

何谓“鬼马”?其实就是油炸鬼与马蹄。而搭配选用的“双鲜”，则是指鲜虾与鲜鱿。这道菜式名字奇趣之余，味道与口感层次也十分多元化，诸君有空不妨一试。

材料：鱿鱼150克，鲜虾200克，油炸鬼1条，马蹄10粒，葱白段20克，花生油、姜汁酒、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、盐)各适量。

做法：马蹄去皮洗净切片备用;鱿鱼洗净切小块，飞水后沥干水分切花备用;鲜虾去壳洗净挑黑肠，放入冰箱冷藏片刻备用;油炸鬼切约1厘米厚状，炸脆后沥干油分备用。开锅下油，爆香葱段，下鲜虾翻炒片刻后，放鱿鱼，加入适量姜汁酒，勾芡，放油炸鬼、马蹄，炒匀后上碟即成。