2018-05-03 17:47:02 来源:川味坊四川美食网
[凤翅牛筋]简介
凤翅牛筋,热菜,咸鲜味型。特点:鲜嫩耙糯,咸鲜爽口。烹制法:烧。
1、将干牛筋洗净入锅,掺清水,用小火炼至八成耙时捞出,切成条。
2、鸡翅洗净去翅尖,一斩为三段,入开水锅中汆透捞起。
3、锅内化猪油烧至五成热时下姜、葱炒香,掺鲜汤烧开,下鸡翅、牛筋,放盐、料酒,用小火烧炮,打去姜、葱,加枸杞、味精、化鸡油烧至汁浓入味即成。
操作要领
:牛筋必须炼至耙软;鸡翅应氽透洗净,去尽残毛;汤汁不宜过多,以小火慢烧至圯透。