2018-05-03 17:42:42 来源:川味坊四川美食网
[鸡皮慈笋]简介
鸡皮慈笋,热菜,咸鲜味型。特点:清淡醇鲜,质地嫩脆。烹制法:烩。
1、慈竹笋取尖切成片,用矾水稍漂捞起,再用清水透去矾味。
2、熟鸡皮改块。
3、炒锅打葱油,下鲜汤、慈笋、鸡皮和调料烧入味,勾薄芡,加鸡油,和匀起锅入盘即成。
操作要领
:明矾浸漂可去涩味;要用好鲜汤烧入味。
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