重庆麻圆

[重庆麻圆]简介

麻圆，米食，特点：色泽棕红，外酥内软糯，味香甜，形圆心空。烹制法：炸。此品为重庆著名小吃，又称“重庆麻圆”，宜冬季食用。

重庆麻圆即麻团，不同地方的不同叫法，该品乃用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。ddd川味坊四川美食网

重庆麻圆的原料：

糯米粉250克，澄粉75克，糖75克，白芝麻，豆沙馅适量。ddd川味坊四川美食网

重庆麻圆的做法：

1、热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀，加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面)，再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。

3、揉成长条，分成若干小剂子。

4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。

5、将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。

6、扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团。

7、锅中做油，烧至七成热，放入生坯，小火炸至表面金黄即可。

操作要领

：加碱中和酸味;小火下锅，逐渐升温。