每年春天必吃的一道菜 鲜美脆嫩

春雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。

以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。

春笋，脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美，不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品。其含较多的粗纤维素，可以增强肠道蠕动，帮助消化，减少脂肪的堆积，是有名的减肥佳品，更有言“吃一餐笋，刮三天油”。值得注意的是，春笋虽好，脾胃虚弱的人不宜多吃哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。春笋2根、姜1小块、冰糖十几粒。

第二步：用刀在春笋上划一刀，然后沿着划开的地方稍转动刀，笋皮就会翘起来。

第三步：把笋皮剥下来，再把根部比较老的地方去掉，如图。

第四步：切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把笋段放入锅中，再放入1小勺盐，烫煮5-8分钟，随后捞出。

第六步：锅中倒入少许底油，油热后把姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：把笋段放入锅煸炒均匀。

第八步：把冰糖放入锅中煸炒至融化。

第九步：往锅里放1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，然后煸炒至上色。

第十步：往锅中放入1小碗水，再撒上少许盐，随后盖好锅盖转中小火，焖5-8分钟。

第十一步：打开锅盖，大火翻炒收汁，然后即可装盘上桌。

多说几句：

1、笋下锅前用水煮一下，然后再烹制。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。

2、冰糖可以换成白糖。