> 美食推荐 > 正文 2018-04-09 18:54:45 来源：搜狐网
《2018台北米其林指南》在万众期待下发布，
这是台湾首次被米其林纳入评鉴，
共110家上榜，
20家成功摘星。
君品酒店的颐宫中餐厅
成为台北首家米其林三星餐厅！
▲以“游园”为主题的用餐氛围，为食客打造了清幽雅致的用餐环境。
▲“先知鸭”是颐宫的招牌，火焰片皮鸭三吃滋味叫人回味无穷。
祥云龙吟和请客楼位列二星，
一家是东京本店位列三星的创意日料，
一家是喜来登内名流汇聚的四川料理及杭帮功夫菜。
▲“祥云龙吟”每天从日本空运当季食材，提供极具创意的怀石料理。
▲“请客楼”坐拥极佳的视野景观不说，还将中式料理不断赋予新意。
不过，
比起这些动辄要提早好久预订的“大招牌”，
“必比登推荐”
米其林的才是重头戏有木有，
一次性集齐36家招牌美食，
神级攻略
收好这份，
台北小吃夜市的骨灰级玩家。
你就是
米其林“必比登”推荐是什么呢？
20世纪90年代开始，一类特别的餐厅广泛地出现在世界各地的米其林指南中，必比登美食推介，它向全球旅途客推荐“评审员心中最经济实惠的美食”，是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅，必比登从此又为米其林指南增添了快乐亲和的形象。
最招牌的台湾风味，
就从一碗牛肉面开始。
牛肉面
如果说有一种味道能代表近70年的台湾，
那一定非牛肉面莫属，
上海的红烧、广东的熬汤、四川的麻辣与面揉在一起，
承载了半个多世纪的情感与坚持。
“必比登”推荐上，
8家牛肉面店上榜。
永康牛肉面
地址：台北市金山南路二段31巷17号(位于永康街商圈)
电话：+886 2 2351 1051
永康牛肉面最早发迹于永康公园旁的小牛肉面摊，用家常调制的豆瓣酱搭配熬煮牛肉面，成为坊间相传的川味道地的牛肉面。
牛店精炖牛肉面
地址：台北市昆明街91號
电话：+886 2-2389-5577
招牌满汉牛肉面是清新爽口的清炖汤头，一碗面里包含着牛腱、牛筋和牛肚3个部位，附带一碟“重口味”的蘸料，让你同时可以品尝两种风味。
刘山东牛肉面
地址：台北市中正区开封街一段14巷2号
电话：+886 2 2311 3581
这间开业近70年的老店，最大的特色就是口感怀旧，清炖牛肉面和红烧牛肉面同样是招牌菜，前者使用台湾牛肉，后者则选取了澳洲牛肉。牛骨加以中药成分熬制的汤头，取得了肉味和香气的最佳平衡。
廖家牛肉面
地址：台北市中原街41号
电话：+886 2 2351 7065
廖家牛肉面被称为台北“最有牛味”，选优了肉质偏瘦的台湾前牛腿肉，以30公斤牛油和牛骨熬制而成，味道浓郁。店内的小菜也是从不马虎，海带为北海道进口，卤味豆干也是煮制3小时而成。
林东芳牛肉面
地址：台北市中山区八德路2段274号
电话：+886 2 2752 2556
这家店创造了红烧与清炖之外，牛肉面的第三种吃法。汤底是以本地牛骨配以中药材熬制，经过20个小时不停的烹煮，浓而不腻又带着淡淡的药材香，滋味只此一家。
老山东牛肉家常面店
地址：台北市万华区西宁北路70号B1
电话：+886 2 389 1216
老板自1949年从山东漂洋来台，卖手工牛肉面养家糊口，于是成了店名。店内只贩售一种以洋葱、姜等数十种香料秘方包熬煮的红烧汤头，浓香滑口。再配上富有嚼劲的自家手擀宽面，是十足的山东家常面味道。
建宏牛肉面
地址：台北市万华区西宁南路7号
电话：+886 2 371 2747
无论清早还是深夜，这家24小时营业的面店都给饥肠辘辘的食客带来暖心的慰藉，无限添加的汤底和面条极受欢迎。店内还供应牛肚、牛肠、牛杂等，值得一试。
清真中国牛肉面食馆
地址：台北市大安区延吉街137巷7弄1号
电话：+886 2 721 4771
在东区时髦商圈巷内六十年，以其清炖牛肉面而远近闻名，每日供应的都是早上现宰且经过台北清真寺认可的台湾温体黄牛，清炖的汤头清爽带有牛骨香。面条很像乌龙面Q弹。据说秘诀是汤底从不关火，长年累月间汤底浓而不腻。
台湾菜
台湾菜虽起源较晚，
却因融汇了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，
先后受到荷兰和日本的文化影响，
再结合台湾的物产及当地食俗，
形成了鲜、醇、清、淡的滋味。
这次的“必比登推荐”，
5家榜上有名。
茂园餐厅
地址：台北市中山区长安东路二段185号
电话：+886 2 2752 8587
开业于1971年的茂园现由第二代掌舵，餐室占地两层，适合不同大小宴席。点菜时，服务生会把客人带到地下的小型海鲜档前，细心介绍店内招牌菜及当日的精选海鲜。蒜泥鲜蚵和盐冬瓜蒸时令鱼等都是店内招牌菜式。
美丽餐厅
地址：台北市中山区锦州街146号
电话：+886 2 2521 0698
美丽餐厅有家庭厨房的感觉，一般不用点菜，店主夫妇会按食客人数调整份量。若有意多尝几道菜，记得于下单时说明。每天新鲜制作的炖汤是老饕们的心头好，除此以外，粉肝白斩鸡和依古方炮制的鲁肠也值得一赞。
My 灶
地址：台北市中山区松江路100巷9-1号
电话：+886 2 2522 2697
让你在五六十年代的街景中用餐，是My灶的特色，怀旧的气氛和古早味的菜式十分相配。店内供应的菜品均选用上等食材，不过度调味以呈现原味。厨师会将每天精选在白板上，卤肉饭、炸软丝九拼小二鸡卷和卤猪脚都值得一试。
我家小厨房
地址：台北市松山区延寿街115号
电话：+886 2 2522 2697
掌厨的妈妈晓湘、川、江浙和台湾菜，使得细小的餐室经常坐无虚席。店内菜式每天更换，坚持只用野生海鱼，香臭鱼和酸辣鱼都是特色菜。
双月食堂
地址：台北市中正区青岛东路6-2号
电话：+886 2 3393 8953
双月食堂十分注重健康原味，号称供应的食品是养生首选。店内出品的古早味药膳。菜式均按店东妈妈的传统配方烹调，并坚持使用上等食材。双月油饭通常很早售罄，不想失望而回便得早早前来。
夜市藏美味
台北的夜市究竟有多远近闻名?
从10家夜市小吃入选米其林便可见一斑。
平价摊位上的普通食物，
成为代表城市的不二味道。
阿男麻油鸡
寻找地点：南机场夜市
南机场的阿男麻油鸡也是冬天必造访的店家之一，这里的麻油鸡煮的软嫩，而且老板会帮忙骨肉分离，让客人吃起来更便利，而麻油味恰到好处，和鸡肉互相搭配刚刚好!
臭老板现蒸臭豆腐
寻找地点：南机场夜市
同样位于南机场夜市的臭老板现蒸臭豆腐已是22年的老字号店铺，其特色在于现点现蒸、不添加调味，而且是不含蛋、奶的纯素食!
刘芋仔
寻找地点：宁夏夜市
宁夏夜市的这家香酥芋丸叫你好吃到拍手，原味的芋丸是淡淡的甜味和芋头香味，口感松软绵密，据说用的是高雄甲仙乡芋头。蛋黄芋饼则是把蛋黄和肉松包裹到芋泥里，味道咸香。
猪肝荣仔
寻找地点：宁夏夜市
宁夏夜市门口打头阵的60年老店猪肝荣仔，陪伴无数台北人长大，最古早的真材实料坚持始终不变。汤头清澈甘甜，猪肝、猪肚、肉羹等三样馅料可以单选、双选或者全选，口感爽滑、毫无腥味。
陈董药炖排骨
寻找地点：饶河夜市
排骨比汤还多的陈董药炖排骨坚守饶河夜市20多年，浓浓的中药味总是四处弥漫，吸引人潮驻足尝鲜。配上店家自制的豆瓣酱，甜而不辣，滋味更好。
福州世祖胡椒饼
寻找地点：饶河夜市
福州世祖胡椒饼现做现卖，焦脆的饼皮之下塞满了不断爆出汁液的扎实馅料，不仅瘦肉比例高，青葱和黑胡椒的味道也很鲜明，传统的烘培手法让人忍不住惊叹。
施老板麻辣臭豆腐
寻找地点：饶河夜市
施老板家的麻辣臭豆腐料多实在，除了搭配着酸甜泡菜的酥炸臭豆腐外，麻辣臭豆腐更是一绝，搭配滑嫩的鸭血滋味令人难忘。
海友十全排骨
寻找地点：士林夜市
海友十全排骨专研多种中药材与炖煮时间，调出了完美的汤头，不仅香醇回甘，还有保健功效。另外店家的药炖鸡腿也很有名，肉的份量多而且口感也很滑嫩。
梁记卤味
寻找地点：通化夜市
5块钱人民币就能买到一个鸡翅，或百叶豆腐，瞬间享受米其林推荐。
除了每样都卤得很入味，不同卤味的软硬度也掌握得恰到好处;摊贩架子上摆满晶亮的各色卤味，光是用看的就让人垂涎三尺。
骆记小炒
寻找地点：通化夜市
通化夜市的骆记小炒虽然位置偏僻，但绝对值得造访。店家的拿手菜为炒羊肉、炒牛肉和炒蚬仔，经过一阵大火翻炒后，九层塔、姜丝和辣椒的香气窜出，非常下饭。
以上这些“台”式滋味，
去台湾一定要寻找，
一定哦!
