小鲍鱼家常做法：鲍片炒百合

学一位豆亲做的私房菜，根据自己的理解略作改动，最后成品的样子很是清新可人，味道也很好。用的是小鲍鱼，摊主很好，帮我把它们都收拾得好好的，我只需要切片就好了。百合脆脆的，甜甜的，整个菜品给人一种鲜美的感觉。

主料

小鲍鱼

10只

百合

150g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

生粉适量

蚝油适量

鲍片炒百合的做法

1、鲍鱼处理好，清洗干净

2、新鲜百合择好，洗好;葱切粒，姜切末

3、锅内下少量的水，下鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右(鲍鱼壳可以当药材，煮出来的水有明目之用，如果丢掉有些可惜)

4、煮水的过程中，将鲍鱼切薄片

5、准备一只碗，碗内下少量的生粉和蚝油

6、将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水待用

7、锅内下油，烧热

8、下葱姜爆香

9、下切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘待用

10、锅内剩下余油，加热

11、下百合片快速翻炒

12、下适量的盐

13、再加入炒过的鲍片

14、倒入芡汁，翻炒均匀后装盘

15、清新营养的菜品来咯

小贴士

1. 鲍鱼壳是珍贵的药材，洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药，用水煮过，可以利用它的一点价值，不建议直接丢掉。 2.整个菜品要求快手，否则鲍鱼片将变得很小很老。