四川成都名菜：夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。这道菜所使用的都是牛食材，但是并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众们的喜爱。

1.准备原料。

2.锅内加入适量清水，大火烧开，放入，牛肉，牛舌，牛心，牛肚，沸水至断生，捞出清水冲洗干净。

3.制作卤水汤料。把胡萝卜20g，西芹20g，葱30g，姜30g，八角5个，桂皮5g，香叶3片，花椒5个，白芷1g，草果2个，茴香1g，山奈1g，盐8g，鸡精10g，这些材料包裹在一起。

4.将卤水汤料一起放入锅中烧开。

5.加入牛舌，牛心，牛肚，牛肉小火烧制(约1.5小时左右)

6.待食材软烂后捞出，放凉备用。将牛肉，牛舌，牛肚，牛心依次片成大薄片，均匀码放到盘中待用。

7.炒锅烧热，干锅放入花椒炒香倒出，放凉后捣成细末做成花椒粉备用。

8.将花椒粉，盐，鸡精，红油，陈醋，生抽，糖，香油，蒜末一起放入碗中拌匀做成麻辣料汁。

9.将麻辣料汁均匀倒入事先码好盘的主料中，撒上花生碎，芝麻，香葱末即可。