酸汤排骨的做法

一到这个季节，广州的天气就开始抽风。高温低压，还忽晴忽雨。

偏偏贵阳朋友还来电邀我去避暑吃酸汤，说他们那里现在晚上还可以盖棉被。我哪里抽得开身，这家伙分明就是在气我。

挂了电话跑去厨房煮了一锅酸汤排骨，看着排骨在红汤里翻滚，心情好了一大半。

酸汤是贵州的特色美食，一般分为白酸和红酸。白酸常为米、面发酵而来;红酸则用小西红柿和辣椒发酵而成。

发酵好的酸汤用油锅加热翻炒出香味来，以姜蒜辣椒调味，然后入高汤，想吃什么随意加，荤素皆宜~

红酸汤适合用来烹煮肉类，酸辣的味道不止开胃，还能去除肉类的腥气。

如果用来煮不易煮熟的肉类，需要先炖软，再下酸汤。反之，则先下酸汤，后下肉，比如去年教大家做过的酸汤鱼。

红艳艳的一锅在火上咕噜咕噜冒着泡，好不热闹，光看着就让人心情愉悦。

趁热来上一碗，顿时阴霾全消，胃口大开，神清气爽!

#酸汤排骨#的制作步骤咕噜咕噜，夏天吃它爽翻了!

1.准备食材。

2.玉米切段，胡萝卜、西红柿切块备用。

3.排骨洗净切段，入锅煎到表面微黄，加入料酒烹煮去腥。

4.待酒精挥发后，加水，大火煮沸撇去浮沫。

5.加入玉米、西红柿、胡萝卜一起炖煮至排骨可轻松脱骨。(省时间的话也可以放进高压锅煮)

6.倒入红酸汤一起炖煮，同时下青椒，汤汁略微浓稠后即可关火。青椒和红酸汤用油炒一下更能激发出香味，菜菜不想换锅，就偷了下懒。

7.最后撒点葱花和木姜子油就可以出锅啦!