> 美食推荐 > 正文 2019-07-04 16:54:00 来源：Feekr旅行
每到巴扎日(一般是周五或者周日)，一家老小坐火车、汽车、卡车、三轮车、赶着马车，各种你能想到的交通工具，不远几十公里甚至上百公里而来。
巴扎上的好吃到爆炸的炸鱼/ Kiro
《Lonely Planet新疆》里推荐的顶级体验NO.1就是南疆巴扎。
排在冬日喀纳斯、天山草原、独库公路、帕米尔之前，
“亚克西”
在亲身体验过这所有风情之后，阿球也同样深以为然。南疆大巴扎，真是非常的(维语，大概就是“棒呆”de意思)!
新疆味道
一半都在南疆大巴扎里
席地而坐享受音乐的人们/ Kiro
新疆的大巴扎，主要集中在南疆
。那种城市里的类似于“新疆风情的义务小商品市场”的大巴扎已经没了多少意思，
要体验最地道的新疆风情就非得在县城的巴扎日，和当地人一起混进带着乡土气息的大巴扎里。
印着“胡子及腰”老人写着“新艺”的维医招牌/ 大静
在大巴扎上，有你想的到和想不到的一切
。乐器、衣帽、镶牙、针灸、修鞋、理发、修面、蔬果、零食、自制肥皂……
所有你以为消失了的行当，和不会同时出现在一个地方的东西，都会出现在这神奇的大巴扎上。
不断散发吸引力的馕包肉/ 大静
超~大~型的美食广场和社交场所
大巴扎还是个，牛羊、鸡鸭、鸽子、馕、抓饭、烤包子、拉条子、烤肉串、烤鱼、缸子肉、米肠子、面肺子、冰淇淋、西瓜……
所有你知道的和不知道的新疆美食，也都会出现在这神奇的大巴扎上。
/ 牛羊＆牛羊肉/
巴扎上的等待被挑选的牛羊/ 音乐心情
南疆有很多专门的牛羊大巴扎，巴扎日时，周边的乡邻都赶着自家的牛羊风尘仆仆而来，希望能在巴扎上卖出一个好价钱。
挂着卖的牛羊肉/ 大静
一般的大巴扎上也都能买到当天宰割的新鲜的牛羊肉，整头或者半头挂着卖，要哪一块就割哪一块。
在这里，几乎很难买到不好吃的牛羊肉。
/ 鸽子＆缸子肉/
巴扎上的售卖的鸽子/ 大静
维吾尔族人爱养鸽子，也爱吃鸽子。在大巴扎上，鸽子就跟鸡鸭一样寻常，装在笼子里卖。
也许有的人是挑回去做宠物，也有很多就直接进了锅里。
很有食欲的缸子肉/ 大静
缸子肉是南疆才有的做法，把牛羊肉或者鸽子放进大的搪瓷杯里小火炖煮，能够更加好地锁住肉的本味，汤也相当可口醇厚。
/ 香料＆调料
/
五颜六色的香料/ Kiro
南疆人喜欢并且擅长用香料调味，
无论是做菜还是喝茶，总能在里面发现各种各样的调味料，每一家调出来的味道都不一样。
让人咽口水的调味料/ 大静
在巴扎上，也总能发现香料和调味料的身影，如果你感兴趣，摊主会告诉你各种听说的或者没听说的“南疆秘方”。
不过能不能get到，就取决于摊主的普通话水准了，大多数情况下，你对他们说的维语都一无所知。
/ 新鲜蔬果/
让人心情很好的蔬菜/ Kiro
大巴扎上卖蔬菜也充分体现了新疆地大物博和新疆人豪放的特点。一大车一大车的新鲜蔬菜直接成堆地“倒”在摊上。
蔬菜品种虽然不是特别多，但是都出自天然。在这里5块钱能买六斤西红柿，而且是久违的不是出自大棚的自然的番茄味。
3块一碗5块两碗的小樱桃/ 大静
维吾尔习惯使用“公斤”计量，在南疆，他们所说的“斤”其实都是公斤。
他们喜欢简单直接的计量方式，如果达不到公斤的一般就用一碗或者一堆来卖。
在大巴扎上阿球看到过1块一个的冰淇淋，3块一碗的小樱桃，10块一堆的库尔勒香梨，至于内地齁贵新疆遍地都有的大桑葚，一般都直接送给你吃。
/ 干果＆点心/
使用“加加长手”的干果摊主/ 大静
在南疆大巴扎上，你肯定无法忽略成排的价格超级便宜的干果摊，干果不仅品质好而且比任何地方买的都要便宜。
摊主都是拿一个长长的勺“挖”出你要的干果，称好之后再用勺送到你手上，你把钱放在勺里收回去，这柄勺就是他们“加加长”的手，人不需要移动。
穿梭在巴扎上的点心车/ 大静
点心和面包在维吾尔人的生活中是不可或缺的。即使平常已经把馕当成主食了，还是不能丢掉对点心的热爱。
在大巴扎上有各种各样的糕点和蛋糕，也有穿梭的点心车，真是爱吃点心的“甜党”的天堂。
100块在大巴扎里吃到扶墙出
巴扎上3块钱一串的大肉串/ 大静
甚至比夜市还精彩，
在南疆大巴扎上，就像掉进了吃货的“蜜罐”，在这里基本能吃到新疆大半的美食，而且价格低到你无法想象。
在这里，一个人要把100块钱吃完真不是件容易的事儿。
/ 抓饭/
8块一碗带肉的抓饭/ 大静
在新疆美食圈，抓饭绝对是主角。
大南疆巴扎上，抓饭基本上是每家卖吃的摊上必备。煮好的肉和炒好的胡萝卜放进饭里一起焖煮，一碗米饭里肉、蔬菜都有了。
放了葡萄干的南疆抓饭才有了灵魂/ 大静
南疆的抓饭习惯放葡萄干，有了葡萄干和黄萝卜的南疆抓饭，才有了灵魂。
/ 烤包子＆素盒子/
香了整条街的烤包子/ 大静
香了整条街的烤包子摊前总能吸引最多人的驻足。
现剁现调的羊肉馅，摊主以最快的手速包上然后放进温度达到200°的馕坑里，大约十分钟后，香味就能飘向整条街，咬一口还能“爆汁”。
还有素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子/ 大静
在大巴扎上还能看到现包的素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子，对于吃多了羊肉想换换口味的人来说也是不错的选择。
大巴扎上的烤包子肉的一般也才卖2块一个，填满了肉的烤包子吃不了几个就觉得饱了。
/ 拉条子＆炒面/
热火朝天的炒面摊/ 大静
拉条子和炒面也绝对算的上新疆人挚爱的TOP3之一。
逛累了走到摊前点一碗拉条子或者炒面，拉面、煮面或炒面，不出10分钟就做好了，立马就能安抚好你的五脏府。
好吃的干煸炒面/ 大静
新疆的干煸炒面是全国所有炒面里阿球个人最爱的。
现拉的粗粗的带着劲道和糯性的面条，放进肉和韭菜大火爆炒，煸干之后出锅撒上芝麻，堪称完美。
/ 烤肉/
比3块一串更大的5块一串的大肉串/ 大静
大巴扎里数量最多的摊儿非烤肉莫属了。
红柳烤肉、烤鸡腿、烤鸽子、馕坑肉、馕包肉……烤肉的100种打开方式都能在这里找到。
5块一个的烤鸡腿/ 大静
销量最好的当然还是肉串，稍微小一点的3块一串，大的红柳肉串也才不过五六块rmb。
讲真，阿球不信你能一个人吃完20串大的肉串，可能最多~5串，最多10串，不能再多了。
/ 米肠子＆面肺子/
“下水俱乐部”死忠粉肯定会爱/ 大静
米肠子和面肺子，内地的朋友乍一看可能不太知道是什么东西。
其实就是将羊肠和肺完整取出洗净，将拌上内脏的大米或者面粉填充进去，再蒸熟做成的。
跟灌肠原理一样，这道小吃肯定是“下水俱乐部”死忠粉会爱的。
/ 炸鱼/
跟肉一样烤着或炸着吃的鱼肉/ 大静
新疆其实很多地方都水源充足，鱼也并不少见，只是他们烹饪鱼的方式也跟肉一样豪放。
巴扎上的烤肉摊旁边一般都有炸鱼摊，大块的鱼肉放进油锅里现炸，然后再蘸着盐和辣椒吃，炸鱼摊上的“拥护者”也并不少呢。
/ 凉皮/
新疆的老小“丫头子”都爱的凉皮/ 大静
新疆的丫头子除了爱吃“cao米粉”外，她们也很爱吃凉皮，不论年纪大小，徘徊在凉皮摊前的总是那些漂亮的姑娘和妈妈们。
炙热的天气里来一份凉凉的凉皮，解暑解馋又管饱。
/ 酸奶＆冰淇淋/
没有人能拒绝的自制冰淇淋/ 大静
在新疆，好像没有人能拒绝冰淇淋。
一个冰淇淋打底是每天的必修课，尤其是到了大巴扎上，逛到又热又渴的时候，一杯清凉自制的冰淇淋，吃一口就开心地冒泡。
/ 西瓜＆哈密瓜/
不吃块西瓜就觉得这次赶巴扎不完整/ 大静
巴扎逛到最后不吃块西瓜就觉得不完整。
除了整个整个的西瓜，还有切成块的摊儿，坐在摊前的吃瓜群众从来都不见断过。
那些值得去吃的南疆大巴扎
巴扎上的馕坑肉/ 大静
在南疆，有人的地方就有巴扎。差不多每个乡镇、每个交通路口都有巴扎存在。
想去看萌萌哒的牛羊，可以去喀什的周日牛羊大巴扎。对英吉沙小刀感兴趣，可以驱车去英吉沙小镇溜一圈。
如果是为了吃，那么走过路过，请划一下重点了：
巴楚色力布亚周四巴扎
传说中人间至味的巴楚烤鱼/ 长腿叔叔走天下
色力布亚巴扎是南疆最大的维族大巴扎，
一到每周四的巴扎日，周边几百公里内的人都会过来赶集，那热闹的场面就像每年置办年货。
所以色力布亚镇的人相当于每周都过一个年。
放心买不用担心被坑的“切糕”玛仁糖/ 大静
真的可以吃到忘记姓名。
在这里，各种见过的没见过的美食，
巴扎上最吸引吃货的就是传说中的人间至味“巴楚烤鱼”，喝着雪山水长大的冷水鱼，嫩而不腥，香酥可口。
地址：喀什地区巴楚县色力布亚镇
阿克陶百年巴扎
现场制作“油塔子” /Kiro
阿克陶皮拉勒乡皮拉勒村的大巴扎是个百年大巴扎，整修过后重新开放的大巴扎表面上看焕然一新，不过放心，那些好吃的老店都还在。
吃酸奶的老奶奶/ Kiro
在这里，可以现场看超级好吃的“油塔子”是怎么制作的，可以和拉条子师傅欢乐互动，也可以和把“酸奶子”当水喝的维族奶奶热情打招呼，心情和胃都相当地开心和满足。
地址：克州阿克陶县皮拉勒乡皮拉勒村
墨玉大巴扎
馕坑肉和馕坑烤南瓜/ 大静
墨玉县的巴扎人气也很旺，每到周日人尤其多，可以吃到一些“周日限定”的美食。喷香的馕坑肉，烤的金黄粉粉的南瓜都是很多人的心头爱。
维族人特别喜欢的鸡蛋/ 大静
维族人爱吃鸡蛋，在巴扎里不仅有很多新鲜鸡蛋卖，也有不少烤鸡蛋的小摊。一圈人围着烤鸡蛋摊现烤现吃边聊天，也是种难忘的体验。
地址：和田地区墨玉县农贸市场路58号
库车周日大巴扎
诱人的烤包子摊/ 大静
库车周日大巴扎规模也不算小，巴扎上卖什么的都有，美食区的面积非常大。各种面食、烤肉、炸鱼、水果，可以尽情地吃到爽。
便宜又好吃的库尔勒香梨/ 大静
库车离库尔勒近，基本上一年四季大巴扎上都有库尔勒的香梨卖，便宜又好吃。
在这个大巴扎上，阿球还发现了一大片的二手衣帽摊，喜欢古着的朋友可以淘一淘。
地址：阿克苏地区库车县喇叭口
巴扎上穿着艾德莱斯微笑的小孩/ 大静
在南疆大巴扎上，随时随地都觉得开心地冒泡。
除了吃好逛好，友好的维吾尔族时时刻刻散发出来的热情和善意，也真是让人打心眼里感觉快乐。
如果你去南疆，一定不能错过最“亚克西”的大巴扎呀!
巴楚色力布亚巴扎：
喀什地区巴楚县色力布亚镇
阿克陶巴扎：
克州阿克陶县皮拉勒乡皮拉勒村
墨玉大巴扎：
和田地区墨玉县农贸市场路58号
库车周日大巴扎：
阿克苏地区库车县喇叭口
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