羊肚菌竹荪煲鸡汤 益肠养胃、补虚强身

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：益肠养胃、补虚强身。

推荐人群：肠道消化不良、食欲不佳、便秘、抵抗力差、平素体虚的人群。

材料：羊肚菌50克、竹荪6根、干贝适量、光鸡半只、生姜3片(3~4人量)。

烹调方法：羊肚菌、竹荪、干贝分别洗净，稍浸泡;鸡去皮杂，去内脏后切大块，用姜葱绍酒少许滚煨后备用。将材料与生姜一起放进锅内，加入清水2000ml，大火煲沸后改用中小火再煲1小时，可依各人口味调入少量食盐即可食用。此量可供3~4人用。

汤品点评：羊肚菌，菌质纯、味道美，含有多种营养成分，现代医学认为其具有提高免疫的作用。中医则认为其性平味甘，有益肠胃、补虚强身的功效，常用作脾虚纳差、气虚体弱等食疗。

而据《药典》中记载，竹荪有益胃清肠、润肺化痰、养阴补虚的功效，用其入馔历史悠久，历来被作为上等“佳品”食用。而现代医学研究认为，经常食用可以降低血压及胆固醇，维护肠道功能，并可调节机体免疫力。

干贝即江珧柱，有滋阴补肾的功效，与羊肚菌、竹荪相配相得益彰。不过需要提醒大家的是，汤中有海产品及菌类，均属于中高嘌呤类食物，故高尿酸血症的人群不建议过多食用。