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探寻健康指数极高的北欧人的饮食文化

2018-05-28 19:05:23        来源:环球网

提到北欧,人们脑海里第一个想到的是什么呢?是北欧完善的福利体系,还是北欧地区绚丽的极光,亦或是神秘的北欧神话传说?然而,今天小编并不想老生常谈,而要跟随英国《每日邮报》5月23日的一篇稿件,带大家体验一下舌尖上的北欧,了解一下居住在这片拥有极高健康指数地区的人们的饮食习惯。

大家可能听说过这么一则消息,地中海美食能够健脑、调节新陈代谢以及降低疾病风险。然而我们不知道的是,北欧美食正成为营养学家眼中的香饽饽,并受到世卫组织的认可。北欧,一般指的是斯堪的纳维亚半岛,该地区拥有丰富的食物原材料,既有各种香草,又有根类蔬菜、鱼、浆果等。

北欧美食极为注重对冬季蔬菜、浆果及淡水鱼等食材的运用,所需的能量均可来自蔬菜,同时辅以鸡蛋、肉类或鱼类。在北欧人的眼里,蔬菜永远是首先需要考虑的食材,其他食材都是配菜,而这一点异于其他地区的美食。其次,由于北欧位于高纬度地区,那里的人们也因此习惯于食用当季食物,这也通常意味着食物中有较少添加剂。

北欧美食严格按照金字塔状排列。金字塔底部是经常食用的食物,主要是一些蔬菜水果之类,再往上就是粗粮面包等精制品,紧接着是乳制品及肉制品,金字塔顶部则是甜点、香肠及糖果之类的食品。

对于大多低收入家庭来说,食物是否干净有时并不能得到保证,新鲜的鱼往往不会成为首选的食物。因此,营养学家做出推荐:“对于这部分人来说,北欧美食是一个好选择。北欧美食中蔬菜主要是花椰菜和甘蓝,这些菜价格一般不会太高。鱼罐头、冷冻浆果也可以算北欧美食中常见的原料,能够给人体提供必须的营养元素,而且价格不高,获取途径也相对容易。

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