湘潭市九华和平小学校长丁素平：建师生满意食堂 传后勤教育之声

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳）“民以食为天，食以俭养德。我们学校在经营食堂方面，始终坚持做到服务好全校师生，同时尽全力杜绝浪费现象。”湘潭市九华和平小学（以下简称九华和平小学）校长丁素平告诉笔者，自2015年建校以来，该校采取有效措施，严厉监管校园食品安全，并坚持提倡养成“厉行节约、反对浪费”的风尚，制止餐饮浪费行为，同时通过加强宣传教育，培养节约习惯，在校园中营造节约为荣的氛围。

九华和平小学校园内景 学校供图

明厨亮灶共监督 真抓实干做服务

“学校食堂自建成以来就获得社会公众的好评，尤其让学校引以为傲的是师生家长的满意度很高。”丁素平自信满满地告诉笔者。

做到让大家都满意，秘诀是什么？面对提问，丁素平表示，将工作落到实处，抓好各项细节就是学校保障食品安全的基础。九华和平小学实行透明管理制度，严格落实陪餐制度，并要求班主任老师每日了解学生用餐情况，同时明确监督岗位及职责，与食堂相关的各项工作，均实现全流程动态监管。此外，学校通过实现“明厨亮灶”，构建了学校行政人员、教师代表、家长及社区代表组成的膳食委员会，参与对食堂的动态监管，还会不定期邀请社区代表、家长以及社会公众来学校食堂试餐。

学校领导正在和学生一起用餐，方便随时了解学生用餐情况 学校供图

为提高食材的性价比，学校每星期会安排行政人员去往市场询价，了解食材价格波动。同时，对于已经采购的食材会及时公示，确保全体师生在预算范围内吃到最好。

“在保障食材的口味方面，学校也有严格的要求。”丁素平说，为确保食材的新鲜，学校每日安排行政人员值班，在早上六点到达指定地点对供应商的食材进行核验，把好“食材新鲜关”。同时，学校提倡老师参与设计创新食谱，既保证营养均衡，又做到色香味俱佳。“学校有一位方老师，是我们公认的食谱搭配行家，设计的食谱广受好评，我也是他的粉丝。”丁素平笑着说道。

学校食堂工作人员正在烹饪 学校供图

管理制度方面，学校针对食堂工作人员建立了严格的准入和辞退制度。“学校极其重视食堂工作人员的素养，实行严格的准入制度，对健康证，厨师证严格把关，定期考核工作表现，并通过培训、会议、个别交流等形式帮助他们更好地完成各项工作。”丁素平介绍，学校还要求食堂工作人员在工作时间全程佩戴口罩，做到每天用餐后，采取“小苏打+淀粉”的组合对碗筷和汤勺进行清洗，并使用“高温循环消毒柜”及时消毒。

学校将后厨操作间按照清洗步骤用分隔清洗池避免食材交叉感染 周旭芳摄

活动宣传齐助力 后勤食堂共育人

“学校保障师生吃饱吃好的同时，还致力于将节约意识根植于每一个孩子的意识中。”丁素平介绍，学校的德育及后勤部门牵头，制定了多项科学具体的措施，在做好宣传活动的整体规划和设计之后，狠抓落实。

每周，学校都会定期开展文明就餐评比活动，引导学生养成良好的就餐习惯。同时，学校长期开展以“节约粮食，杜绝浪费”为主题的系列活动，在校老师会全程参与，以粘贴海报、开展主题班会、国旗下的讲话、开展节约主题征文活动等形式将艰苦奋斗、勤俭节约的理念融入班级文化教育及学生的日常生活。

笔者从进门学校食堂进门开始便看到各类文明就餐的宣传点 周旭芳摄

此外，九华和平小学大力倡导学生自管自理，利用主题班会，号召少先队干部发挥“节约标兵”带头示范作用，组织少先队干部到食堂开展义务宣传活动，引导学生有序排队就餐，提醒就餐学生“吃多少打多少，不挑食不浪费，不吵闹不喧哗” ，倡导“我给师傅道声谢”等就餐礼仪。

“小食堂，大教育，让节约粮食、文明用餐的习惯深入人心，同时折射到学生在家的生活，以此来一带十，十传百带动全社会的文明用餐氛围，这是我们一直坚持在做的工作，也是我们的长远目标。”丁素平告诉笔者。

据悉，九华和平小学自建校以来就受到大众的高度关注，学校先后获评“全国思维型教学联盟校”“湖南省文明卫生单位”“湖南省文明校园”“湖南省应急安全（防震减灾）示范学校”“湘潭市课程改革样板校”“市教育系统十大‘平安校园’”等多项荣誉，在2020年湘潭市食堂建设经验推动会议中，该校作为典型代表进行了发言。

关键词： 和平小学 工作人员 食品安全