川菜酸辣粉申报非遗正式启动

中国食品安全网讯(陈迪 记者程伯全) 9月22日，由成都旅游协会餐饮专委会主办，四川姚席平文化传媒有限公司承办的“川菜酸辣粉申报非遗启动仪式”，在成都春熙路“顾大姐酸辣粉”店举行。据悉，这是继川菜“回锅肉”成功申非遗后，成都餐饮专委会践行四川省政府“促进川菜走出去三年行动方案”的又一举措。

启动仪式上，四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰和餐饮专委会会长姚席平共同向申报川菜非遗“酸辣粉”技艺传承人顾先秀颁发了川菜申报非遗入围类型牌匾和证书。

启动仪式

温儒杰表示，非物质文化遗产是祖先留下的物质和文化财富，代表着人类精神高度，具有重要的历史和现实价值，对传承中华文明，建设社会主义核心价值体系具有重要的意义。挖掘、保护和传承这些文化遗产，是餐饮人义不容辞的神圣使命。他勉励顾先秀从一盘小小的“酸辣粉”起步，聚沙成塔，为川菜申非遗做出表率和应有的贡献。

据了解，顾先秀生于重庆，在成都上学，1968年上山下乡插队当过知青，在农村时，就曾做过家传的酸辣粉。回城工作后，又从成都无缝钢管厂出来，乘着改革开放的春风，将家传的“顾氏酸辣粉”独创美味，推向了社会。而“顾大姐酸辣粉”也集各家所长，融合麻、辣、鲜、香、酸，成为了当地舌尖上的美味。

“我来成都4年，一直很喜欢成都美食，尤其是各种小吃，最喜欢的小吃就是酸辣粉。而顾大姐的酸辣粉是我吃过众多品牌里口感最好的，口味独特。同时顾大姐家的酸辣粉配料十足，黄豆、芹菜、芽菜、豆芽，外加一大坨肉酱。除了酸辣粉之外，顾大姐家的肥肠粉也是一绝，配上个锅盔，简直完美。我对网红‘顾大姐酸辣粉’品牌的前景十分看好。”餐饮专委会副会长秦振华评价说。