沛县多种模式同步进行 “五步走”推进“明厨亮灶”

沛县市场监管局以“透明厨房、阳光操作”为主线，督促餐饮服务单位进行升级改造，进一步提高餐饮服务单位的责任意识，打造行政监督、社会监督和群众监督平台，促进全县餐饮业质量安全整体提升。

一是加强领导，周密部署。结合自身实际，制定了推进餐饮服务“明厨亮灶”工作实施方案和小餐饮“透明厨房”提质建设实施方案。并明确了有关责任分工。

二是统筹兼顾，注重实效。把餐饮服务“明厨亮灶”工作与餐饮业质量安全提升工程相结合，加大政策、资金支持力度;与餐饮服务量化分级相结合，鼓励引导餐饮服务提供者优化食品加工布局流程，规范行为，提高食品安全水平;与信息化建设相结合，鼓励将餐饮“明厨亮灶”数据通过信息化手段向社会公示。

三是结合实际，多种模式同步进行。针对不同市场主体，明确了实现明厨亮灶不同模式和工作目标。到2019年底全县学校食堂等重点单位“明厨亮灶”建设率达到100%;餐饮服务示范店、中央厨房、集体用餐配送单位以及承担重大任务保障的餐饮服务单位全面实施“明厨亮灶”;社会餐饮服务单位“明厨亮灶”建设率达到70%以上，完成中小学校(幼儿园)、医院、旅游景区周边小餐饮、粉(面)店、凉菜店和卤味店600家的“透明厨房”提质工程建设。目前社会餐饮服务单位“明厨亮灶”建设率已达到80%以上，位居徐州前列。

四是强化督导，落实责任。主动作为，提前介入，做好新建、改建、扩建餐饮单位“明厨亮灶”建设的前期指导和预防性审核工作。加强对辖区内餐饮服务“明厨亮灶”建设工作的检查和指导，及时掌握工作进展情况，督促各分局按时完成既定目标任务。

五是树立典型，营造氛围。通过媒体广泛宣传推进“明厨亮灶”工作，鼓励消费者积极参与监督，督促餐饮服务单位守法经营、诚信经营。通过选树一批“明厨亮灶”工作典型单位，加强宣传报道，树立样板，发挥示范带动作用。目前已建成三家4D餐饮厨房，7家精品视频式厨房，2家参观通道式厨房，省级餐饮示范店30家。