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南昌餐饮商家称美团外卖佣金过高 自己在为平台“打工”

2020-04-17 15:18:15        来源:信息日报

近日,广东百家餐饮企业联名投诉美团外卖,称其涉嫌行业垄断和不正当竞争,并且其收取高昂的佣金超越了广东餐饮企业的容忍极限。企查查数据显示,今年前两个月,美团外卖餐饮业注销企业达1.3万家。

“美团”事件引发社会高度关注。南昌餐饮企业当下是否面临同样的困局?对此,记者进行了调查采访。

走访:建德观部分餐馆仍闭店 部分因客源少转战外卖

建德观街是南昌有名的老牌小吃街,有人曾说“吃过这条街才算老南昌!”依托地理位置优势和长期积攒下来的口碑,这里的餐饮生意一直很旺。4月16日,记者来到建德观,街道上约三分之一的门店大门紧闭,其中大部分贴有“店面招租”的字条,过去熟悉的麒麟阁食府、晓杨烧菜馆、来恰饭等南昌老味道或已成为历史。

建德观街一家餐馆老板告诉记者,复工后,餐馆营业面临的最大难题就是客流量,门店内甚至出现了餐厅服务员比顾客多的现象,没有客流量就没有现金流,成本比完全停业时还有所增加。

业内人士指出,餐饮行业当前面临两难困境,一方面是门店客源骤减,营业额大幅下滑,另一方面,员工待岗率高,菜金降价,经营成本大幅上升。

“顾客总量较以往下滑了三分之二,而为了保障复工安全,门店里100多员工分两批上班,待岗率高达50%。同时,为了刺激消费,门店内复工后开展了一系列促销活动,菜品价格平均下降15%。”名厨世家经营者李异表示,门店以前并没有开展外卖业务,但现在客人减少,不得不考虑进驻外卖市场寻求转机。目前,名厨世家外卖业务客户数量占其客户总量的四分之一。

商家

美团外卖佣金过高 利润所剩无几

美团外卖根据商家口碑,抽取佣金的比例各不相同,但基本都维持在20%以上,对新开餐饮商户的佣金最高达26%。算上人工、水电、房租等,餐饮行业的产品利润率为20%~30%。平台抽走20%的佣金,餐饮企业最多仅有10%的利润空间。同时,商家还需要定期打折以增加曝光量,利润所剩无几。李异认为:“假设一单外卖订单总价为100元,那么美团外卖要拿26元。餐饮企业老板几乎都在为美团外卖“打工”,这让许多商家无法接受。”

一位南昌本土菜馆经营者告诉记者,南昌本地的不少本土餐饮企业并非专职外卖起家,此前都只有堂食,进驻外卖平台是无奈之举,而外卖行业“巨头”美团并没有给这些商家讨价还价的余地。

美团外卖每次续约都会提高佣金

“即使利润微薄,还是要依托外卖平台,目前到店购买和外卖基本各占一半。”在南昌经营一家以炸排骨为主的小吃店店主告诉记者,3年多来,每次续约美团外卖都会相应地提高佣金,自己门店从3年前的十几个百分点一直到现在的21%。就外卖而言,只销售单一的炸排骨完全没有利润,要搭配其他的附加产品才略有薄利。

该店家表示,虽然与美团签订独家合作的佣金会减少几个百分点,但自己不可能签这个协议。“虽然现在美团的用户占比较大,但多平台进驻的曝光率是单一平台无法比拟的,只有样才能最大限度地引流,让商家能够维系生存。”

美团:超八成商户佣金10%~20% 八成收入支付骑手工资

从外卖平台的财报看,抽取佣金是现在外卖平台获取收入的主要手段。2019年,美团公司全年营收975亿元,其中餐饮外卖业务营收548亿元,较2018年增长43.8%,交易金额同比增长38.9%至3927亿元。根据财报,2015年~2019年期间,美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6%,毛利率也飙升到18%。佣金收入增长的背后,正是佣金比例越来越高。据美团方面公开表示,该平台八成以上商户佣金在10%~20%,真实数字远低于各种传言和想象。而且,这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中,而佣金收入的八成用来支付骑手工资。

说法:外卖平台应兼顾社会责任 支持企业复工复产

对此也有行业内人士提出了质疑。一方面,骑手业务并非全部由美团外卖发放工资,而是统一由“供应商”雇佣管理,美团只是给供应商支付“采购费用”;另一方面,每一单外卖的骑手薪资相对固定,骑手成本只和平台上订单数量的多少有关,而佣金却是由顾客购买单价高低决定。

相关人士接受记者采访时表示,在这次“美团”事件中,美团外卖违反了上市前“直达终端、压缩渠道、降本增效”的上市理念。

美团佣金增加导致餐饮行业负担加重,最终会加剧消费者负担。因此,他呼吁,希望美团能够在追求经济利益的同时,兼顾社会责任,积极维护市场秩序,营造公平竞争环境,切实降低餐饮上线企业的佣金负担。

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