用甜蜜素“喂”水果能增加甜度吗？专家：不太可能

经过专家初评、大数据分析，日前，流言“用甜蜜素‘喂’水果能增加甜度入围“典赞·2018科普中国活动”活动“十大‘科学’流言终结榜”前二十 。该流言依靠一段视频迅速在网上传播，视频主人公称，她会在柑橘、西瓜、橙子等水果的生长过程中给其注射甜蜜素来增加甜度。那么，甜蜜素对身体有害吗?注射了甜蜜素的水果会变得更甜吗?

甜蜜素学名为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，作为国际通用的食品添加剂被广泛用于饮料、罐头、糕点等食品中。甜蜜素的甜度为蔗糖的30~40倍，而价格仅为蔗糖的三分之一左右;不仅如此，糖精用量过多会发苦，而甜蜜素不会。但是，因为人体无法吸收甜蜜素，所以其安全性很高。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛解释称，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂。即使在水果表面喷洒甜蜜素，甜蜜素也不能进入水果内部;如果给水果注射甜蜜素，将造成植物细胞壁的破坏，水果会在短时间内腐烂变质。

所以，想通过给水果注射甜蜜素来增加甜度不太可能。