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极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢

2018-03-27 21:54:34        来源:家庭医生在线

 

胡萝卜含有大量的胡萝卜素,无论是在市场上还是在超市里,总会有人购买胡萝卜,这些人都是被胡萝卜中所含的营养素所吸引,我们可以看出胡萝卜素是好东西。它保持眼睛和皮肤健康,改善夜盲症和皮肤粗糙,并有助于保护身体免受自由基的侵害,但最近的一份报告表明,滥用胡萝卜素会导致癌症,引起人们的直接骚动。这个突然一时间是让人不可接受的:人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢?胡萝卜素为什么能致癌?以及如何才能吃得健康呢?

胡萝卜素为什么会致癌

像其他类胡萝卜素一样,β-胡萝卜素是一种抗氧化剂。β-胡萝卜素是最强大的氧自由基,吃富含β-胡萝卜素的食物可以防止体内氧自由基的破坏。大量的内部和外部科学数据也证实,从日常饮食中摄入足够的β-胡萝卜素可以减少两种慢性疾病,心脏病和癌症的风险。

胡萝卜素竟然也会致癌?胡萝卜该怎么吃

图片源于网络

美国国立卫生研究院(NIH)的健康专家委员会认为,过量摄入胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌的风险。由于香烟中的氧化剂会氧化β-胡萝卜素,在缺乏其他维生素C如维生素C和维生素E的情况下产生更多的危害,肺癌的发病率增加了28%。

胡萝卜吃多少合适

胡萝卜虽好,可是也不宜多食,建议大家每天吃两到三根胡萝卜,可以生吃、榨汁、煮、炖、烧等等方式口感和营养也相当不错,胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。

胡萝卜该怎么吃

1、炒着吃

虽然炒胡萝卜有点破坏营养,不过毕竟是好吃嘛,何必跟自己过不去,少放点油,控制油温使之不要太高,不爆炒,不油炸,美味和健康就可以兼顾啦。

2、拌着吃

我们还可以凉拌着吃胡萝卜。先把胡萝卜焯熟,再放点油醋汁,一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素。

3、切成丁混在其他食物里

其实不少人不爱吃胡萝卜,那把胡萝卜切成丁,把它的存在感降到最低,放到其他食物里,比如粥、焖饭,混入做成包子或者饺子馅,这样既好看,不爱吃胡萝卜的人也不大能吃出来,但是真的不爱吃也不要勉强!富含胡萝卜素的不只胡萝卜,还有南瓜、红薯和深绿色蔬菜。只要确保食物来源足够丰富,是不会营养不良的。

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