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橙子呈自然的橙黄色 状态下表皮有一些细小的破孔

2018-03-19 17:46:21        来源:健康时报

据央视报道,近日韩国一些黑心商家被曝光,他们用化学药品给没熟的柑橘染上颜色,以次充好,标高价卖出。柑橘上市仅四天,就在全韩各大城市就发现了3.6吨违规流通的济州产柑橘。

染色橙子

橙子能很好的补充维生素和水分,但有的商贩为了让橙子卖相更好,给其染色美容,染色橙子一般会使用人工合成色素——胭脂红,但根据国家规定,这种色素不能添加到新鲜水果中。而且若商贩使用的是工业染料,对健康威胁大。另外,染料可能会通过表皮细胞进入橙肉里。

鉴别方法:国家二级公共营养师姜影介绍,橙子呈自然的橙黄色,自然状态下表皮有一些细小的破孔。如果买到的橙子表面很光滑,颜色非常鲜亮,这种橙子很可能被“美容”过!鉴别染色橙子,可在购买前用餐巾纸(最好是湿纸巾)在表面擦一下,若被染色,纸上会有颜色。

黑色食品

黑芝麻、黑豆、黑米、紫黑色桑葚……这些深色食物大多有很高的营养价值,但人们往往又多了些顾虑:我买到的黑色食品,到底是真的还是染色的呢?其实,方法相当简单。

鉴别方法:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,真的黑色籽粒表面摩擦后会有光泽,而不是发乌发暗。真黑色食物泡后会慢慢渗出红色,随后由红变褐。从营养学解释,是因为黑色种子的颜色来源是花青素,它并不是纯黑色,而是紫红色的,种子在吸水之后,种皮中的花青素就能慢慢溶解于水。假如是染出来的黑色食品,色素必然是黑色的,而且一般会很快地溶解在水中,不透明。

染色花椒

没想到吧?每个家庭都必不可少的调味品花椒也会被染色!重庆市九龙坡区质监局曾在火锅底料中检测出非法添加物罗丹明B,而其源头就是底料中的花椒。罗丹明B俗称花粉红,是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。同苏丹红一样,它也是一种工业染料,具有一定的致癌和致突变性,会导致人体皮下组织生肉瘤。2008年,我国明确规定禁止将其用作食品添加剂,但仍有不法商贩将其用于花椒和辣椒的染色,让其卖相更好。

鉴别方法:国家二级公共营养师杨娟介绍,首先,正常的花椒是紫红或暗红色,而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次,把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓,染色花椒会掉色;另外,取几颗花椒放入水中浸泡,如果水变红了,那就是染色花椒了。

好的花椒绝大部分表面有开口,果实粒大而均匀;而染色花椒的原料多是劣质品,颗粒很小,表面无开口,外壳捏开后多为黑色小颗粒物。

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