烘焙食品中常用坚果有哪些健康指南？

杏仁

杏仁对人体健康大有益处，在杏仁皮中富含黄酮和镁，有助于保护心脏健康。对于乳制品不耐受的人群来说，杏仁富含钙质，能提供人体骨骼发育所需的矿物质。此外，杏仁中含有丰富的维生素E，能改善皮肤的外观和状态，对头发的生长状态也大有益处。

核桃

核桃是公认的健康食物，不仅能改善新陈代谢，单不饱和脂肪有助于降低有害胆固醇，对心脏有益。众所周知，w-3和w-6脂肪酸具有燃烧脂肪的效果，因此对于想要控制体重的人来说，核桃是一种不错的零食。

榛子

榛子不仅美味，而且十分有营养。其中富含的钾、钙和镁这些微量元素，为人体带来许多健康益处。维生素E是一种强大的可溶性抗氧化剂，可以保护皮肤免受有害的氧自由基侵袭。带有坚果香味的坚果油可以用于烹饪，增添食物风味，也可以作为香薰和按摩中的载体油。

腰果

腰果脆而甜，它的纤维素含量是所有坚果中最低的，但却是蛋白质、铁和锌等矿物质的良好来源。腰果是素食主义者的理想选择，使人们能获得每天必需的矿物质。将腰果制成的坚果黄由涂抹在饼干或是面包上，就能成为兼具美味和健康的零食。

巴西果

巴西果是亚马逊当地人民长期食用的坚果，它能提供丰富的蛋白质、脂肪和基本的营养元素。巴西果是无麸质的，对于患有腹腔疾病的人可以放心食用，巴西果也可来制作更多无麸质的食物。硒这种矿物质有利于增强身体免疫，它广泛存在于巴西果中，每天三四个就能为身体提供所需的量。从巴西果中提取出的巴西坚果油可以用作食用油。

山核桃

山核桃富含抗氧化剂，富含的其他矿物质、蛋白质和维生素等营养物质也能满足每日所需。山核桃含有微量的健康脂肪，也就是油酸。山核桃也是维生素B的良好来源，可以有效帮助人们对抗疲劳，山核桃香脆的口感使其成为烘焙美食的极佳搭配。

松子

松子是一种香甜又美味的坚果，口感香脆，具有黄油的质感。与其他坚果一样，它也是无麸质的坚果，果仁富含维生素E。每100克松子果仁约含673卡路里的热量，这些热量主要来源于油酸等等单不饱和脂肪酸，对健康有益。松子是锰元素的最佳来源之一，此外，它还富含铁、镁、钾、钙、锌和硒等多种微量元素。

栗子

栗子在所有的坚果中不仅脂肪和卡路里含量低，而且它对健康有诸多好处。栗子富含碳水化合物和纤维素，生栗子是维生素C的良好来源，尽管栗子在坚果中的蛋白质含量较低，但是对于无麸质饮食的人来说，是健康的选择。用板栗制成的面粉可以用于制作蛋糕等甜点，也可以将栗子打成泥状用作甜点装饰。

开心果

开心果因其有益健康的营养特性而被公认为良好的蛋白质、脂肪和矿物质来源，并且开心果是唯一含有保护眼睛的叶黄素和玉米黄质这类抗氧化剂的坚果。30克开心果中的纤维素和钾的含量是同等重量的李子的3倍。开心果油是最健康的食用油之一，不仅有令人愉悦的坚果香味，还可以作为香薰按摩的载体油，具有滋养皮肤的效果。

夏威夷果

夏威夷果中富含纤维素，它的热量和脂肪含都很高，提供了很好的单不饱和脂肪，这是对心脏有益的成分。夏威夷果食用方便，也可以用于烘焙中，增加食物风味。这种应用广泛的坚果是无麸质的，但只能少量购买，因为保存不当坚果容易腐烂。

(小徐)