2019-03-07 14:18:43 来源：中国食品报网
【2018年，是中国肉类行业极不平凡的一年。非洲猪瘟的爆发，给整个行业带来了重重压力和挑战。
在“改革开放40年河南省肉类食品行业再创辉煌”高峰论坛上，河南省肉类协会执行会长刘承信披露了全国及河南省肉类行情数据。
2018年，全国猪牛羊禽肉产量8517万吨。其中，猪肉产量5404万吨，同比下降0.9%;猪肉进口量213.95万吨，同比下降14.4%;牛肉进口量同比大幅增长48.4%。】
李隽/文
2018年猪肉消费量下降 其他替代肉类增长
对于河南省2018年第四季度及全年肉类屠宰加工的情况，刘承信进行了分析。
受非洲猪瘟的影响，他表示，消费者对猪肉消费热情有所下降，肉类替代产品牛羊禽肉价格稳步上升，特别是牛肉表现明显。牛肉平均收购价在2018年12月达到24.16元/公斤，相比2018年1月的20.82元/公斤，上涨16%。
全省2018年活牛屠宰量为14.09万头，其中伊赛公司屠宰量为7.11万头，占到全省规模以上活牛屠宰总量的50.46%。
就全国市场而言，2018年猪牛羊禽肉产量为8517万吨。其中，猪肉产量5404万吨，同比下降0.9%;牛肉产量644万吨，同比增长1.5%;羊肉产量475万吨，同比增长0.8%;禽肉产量1994万吨，同比增长0.6%。
2018年，全国进口肉类400.79万吨，同比下降2.2%。其中，猪肉进口量213.95万吨，同比下降14.4%;牛肉进口量106.27万吨，同比增长48.4%;羊肉进口量30.49万吨，同比增长22.4%;鸡肉进口量50.08万吨，同比增长11.4%。除猪肉进口量下降外，牛羊禽肉进口量都是增加的。
去年9月，猪肉屠宰量和价格双双低谷
在研判2018年猪肉行业走势时，可以发现拐点出现在9月份。2018年，河南省生猪屠宰量为2251.42万头，比2017年增加了321.31万头，增幅为16.83%。因生猪及生猪制品禁止调运，9月份屠宰量为141.4万头，比2017年同期减少了3.62万头。
屠宰量下跌，猪价也开始波动。2018年8月，生猪收购平均价和白条肉价达到了最高水准，分别是14.11元/公斤和18.57元/公斤，但9月份开始下跌。截止到12月份，这两个数据相比8月份，分别减少了2.09元/公斤和2.31元/公斤。
但随着禁令解除，10月份生猪产品可以外调，河南省各大屠宰场加大马力生产，2018年10—12月共完成屠宰917.96万头，为本年度季度最高，其中12月份屠宰量最大，达到370.24万头，这一数据比2017年同期增加203.41万头。
生猪落后产能加速淘汰
从生猪屠宰量上看，2018年第四季度河南省交出了一份不错的答卷。该季度，河南省屠宰企业(A类)生猪屠宰量为918.01万头，较去年同期增加458.06万头。其中，12月份生猪屠宰量更是达到了370.24万头的高位。
生猪屠宰量在5万头以上的企业有89家，10万头以上的企业有60家，20万头以上的企业有28家，100万头以上的企业有3家，分别是漯河双汇、郑州双汇和龙大牧原。据统计，2018年河南省从外省调进生猪81.14万头，其中山西44.76万头、湖北16.11万头、河北9.35万头、山东7.18万头。
刘承信表示，虽然2018年猪肉市场总体低迷，但为了适应疫情的防控，整个行业加快了落后产能的淘汰进度，加快了企业的升级改造，这是好的转变。
屠企艰难，预计今年猪缺价涨
回顾2018年，波动是全国猪肉行业的主旋律。由于非洲猪瘟造成的南北猪价差异悬殊，第四季度屠宰企业都获得了不错的利润。
但目前东三省生猪产品外调已经解禁，其白条肉可以进入上海、江浙等市场，再加上湖北、安徽等猪价低于河南的，造成河南白条肉外调之路颇为艰难，屠宰企业的日子并不好过。
刘承信认为，因为疫情的存在及防控，小养殖场将加快生猪出栏并退出养殖市场，规模化养殖场扩大养殖规模的脚步也将减速，所以生猪数量减少极可能出现在今年，猪价今年大概率会上涨。
