今年冷饮市场哪些新玩法可能会“火”？

【2月21日、22日，祐康食品、五丰冷食先后发布了2019年冷饮新品，在产品品类、用料包装、市场营销策略、风格界定等诸多方面，让人眼前一亮。从他们的招数中，或许业内人士可以一窥2019年冷饮市场的风向与趋势。】

陈利娜/文

关注：祐康食品、五丰冷食接连推冷饮新品

2月21日，祐康食品召开了2019年冷饮新品发布暨客户答谢会，以“祐康雪派，阳光下的选择”为主题，带来了16款冷饮新品，涵盖金爵爷、蓝贵妃、一杯咖啡等杯筒类、棒类产品，价格从2元到12元不等。

次日，杭州老牌子五丰冷食一举发布18款冷饮新品。拿破仑系列冰淇淋，轻奢时尚，针对的是都市白领需求;上口爱系列冰淇淋，贴近了00后新生代群体的消费习惯和爱好;果bar系列冰淇淋，充满热带风情，维生素C含量满满;1929怀旧系列冰淇淋，引起了70后、80后对童年经典味道的回味。

作为浙江省内数一数二的冷饮生产厂家，这两大企业每年都会推出冷饮新品，但2019年的这些产品仍让人眼前一亮——风格特点鲜明，品种丰富。

产品风格，最终体现在产品的用料、包装、营销等诸多方面。

在用料上，五丰冷食称多款产品均“采用天然原材料，0人工香精，0人工色素”，尤其是拿破仑系列冰淇淋，这次包含红丝绒蛋糕口味、椰奶牛油果、法式甜品多款新品，100%真材实料、100%满足自我。“果bar”是2019五丰冷食新推出的子品牌，该系列选择了三种营养价值极高的水果，将大粒果肉加入其中。

祐康食品市场总监林发斌透露，把握消费升级趋势，近几年团队将轻食健康的产品概念，作为重点开发方向之一。红树莓富有“黄金水果”美誉，其果酱搭配丝滑香草风味冰淇淋，创造出视觉与味觉的双重享受;“乐活君”添加天然发酵风味原液，打造出酸酸甜甜的养乐多风味，搭配黄桃果肉和有嚼劲的椰果，口感丰富。

2019年，祐康食品还首次尝试中国宫廷风，推出金爵爷、蓝贵妃两款拉花甜筒冰淇淋，以金色、蓝色为主色调，包装上龙飞凤舞、祥云漂浮，东方韵味十足。可以说，冰淇淋+中国宫廷风，满足了消费者“观感、口感、情感”的三重享受。

看点：轻食健康成研发元素，新零售助阵渠道

中国产业调研网发布的相关数据显示，2019年国内冷饮市场正面临巨大机遇，居民对冷饮的消费心理和消费行为发生明显变化，更注重向休闲享受型靠拢，我国冷饮消费将快速发展。

基于这种行情，企业对趋势的把握成了产品研发的基础。那么，2019年冷饮行业会刮起哪些风呢?我们不妨从祐康食品、五丰冷食的新品中窥测一二。

祐康食品将今年新品的风格，定义为中国宫廷风、轻食健康风、网红脸谱风、情怀品味风……在林发斌看来，轻食健康是最近几年的消费升级趋势，2019年市场依然会沿袭2018年宫廷风的热度，中国百姓对于宫廷文化的喜爱或许会达到空前的高潮。

此外，有数据显示，近年来，中国咖啡消费量以年均20%的幅度持续增长，中国已成为全球咖啡消费增速最快、最具潜力的市场之一。与咖啡类似，榴莲、坚果等也逐渐从小众口味演变为大众口味。应景元素、怀旧元素、民族情怀等也是极易打动消费者的东西。

对于企业来说，可以很好地利用这些元素和情感，将文创和口味融合，打造拟人化、个性化IP，拉近品牌与消费者的距离，但产品要走轻食健康路线，这是最大的潮流趋势。

此外，拥抱新零售赛道，利用年轻人喜欢的二次元文化，进行花式营销，也不失为一种方法。

新零售时代，五丰冷食的战略定位是，利用“+互联网”思维，发力社交电商和线下体验店，在社区、办公楼以及商场投放冰淇淋无人售卖机，积极拓展新零售业务渠道。

五丰冷食旗下的“上口爱”品牌，还签约超级青春校园IP《快把我哥带走》，全线全场景深度合作，拥抱二次元，突出年轻化，搭乘潮流班车。同时，外包装上也年轻化，抓住网红趋势，研发多款新风味迎合年轻人需求;“拿破仑”品牌则选择热依娜为新代言人，打造时尚、法式、自我的品牌个性。其不被定义、做我自己的品牌主张，也与当下年轻人的人生主张契合。

朱青平介绍，在消费分级的大环境下，消费者将更多注意力聚焦在产品的品牌、品质上，价格不再是影响购买的首要因素。接下来的冷饮市场竞争将会是“毛细血管”量级比拼，需要更精准的触达，更精致的服务，更大胆的守正创新。

(据冷冻食品)

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光明乳业加码冷饮市场

2月11日，光明冷饮官微发布，莫斯利安酸奶冰淇淋将于不久后在各大超市卖场、便利店等传统渠道正式上线，之后也会相应推出线上购买平台。莫斯利安酸奶冰淇淋将分原味和玫瑰花两种口味，售价8元/支，在规格上分为家庭装和普通装。

光明乳业相关负责人表示，莫斯利安酸奶冰淇淋是光明乳业在现有产品的基础上进行了一次大胆创新。莫斯利安酸奶冰淇淋预计2月底生产，最快3月可以在市场上买到，现在还在做上市计划，主要会在上海区域进行铺货。

实际上，此次推出莫斯利安酸奶冰淇淋与光明在冷饮市场上的失意有关。数据显示，2017年，光明乳业营收216.72亿元，同比增长7.25%;净利润8.18亿元，同比增长21.15%。但是，2018年三季度，光明乳业业绩出现双降，营收155.64亿元，同比下降5.71%;净利润3.93亿元，同比下滑25.53%。如何在扩大自身优势的同时寻找新利润增长点，使光明乳业尽快摆脱业绩困局是光明乳业目前面临的最大难题。

尽管光明乳业此前主营产品已经涵盖新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉等多个品类，但在冷饮业务方面仍是空白。

目前，伊利、蒙牛、三元等乳企均拥有冰淇淋业务，并成为整体业绩的重要贡献者之一。2018年12月17日，光明乳业发布公告称，以1.43亿元的价格收购上海益民食品一厂有限公司100%股权。公告显示，收购进一步丰富公司的产品品类，弥补冷饮业务的空白。

业内人士分析认为，在常温酸奶市场，蒙牛、伊利占据了品类的老大和老二位置，随着光明乳业在冷饮板块的加码，未来在乳制品领域的业绩能否扭转当前局势，仍有待市场观察。