安全饮食过个好年 这几点要注意！

【春节，是中国人阖家团圆的传统佳节，也是一年中最热闹的日子，国人过春节已经有4000多年的历史。每年的这个时候，在外奔波了一整年的游子都会回到家乡，和家人团圆、和亲朋相聚，置办年货、准备食材、一起吃顿热热闹闹的年夜饭是必不可少的，当然，走亲访友、外出聚会也少不了。现从年货选购、在家就餐、外出就餐等方面带来一些建议，过个健健康康的祥和年。】

年货选购

置办年货是中国寻常百姓家不可或缺的头等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的(拜年)礼物、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰“年货”，而把采购年货的过程称为“办年货”。

穿、戴、用方面根据个人需要置办，不用多说，而吃的方面，在物质丰富的消费时代，好饭菜是随时可以吃的，糖吃太多小孩子开始怕蛀牙了，年货却不知道买什么了，那么怎么才能选购到更健康更安全更合适的食物呢?

在这里，推荐一种年货——坚果。

坚果，是干果的一种，果皮坚硬，果实里只有一个种子，为了满足民众的口味，坚果往往被加工制成各种口味的炒货，经加工后的坚果香气四溢，咬一口是饱饱的满足感。坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。

常吃坚果有益健康，是因为坚果中含有丰富的纤维素、镁和多不饱和脂肪等营养元素。

不过，坚果香，主要归功于其中所含的油脂较多，一些坚果比如葵花籽、花生等是食用植物油的主要原材料，所以吃多了坚果，会导致摄入脂肪过多，体重增加。中国居民膳食指南建议每周吃坚果70克左右(每天10克左右)，相当于2—3个核桃，4—5个板栗，一把松子仁。

选购坚果时，由于坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。在购买坚果时，尽量选择原味坚果，且应选择合适的规格(净含量)，最好能在短时期内吃完。无壳坚果，如核桃仁应尽量在一周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。另外，坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。儿童应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用，引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免伤害牙齿。如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。

在家用餐

过年期间，在家吃饭时，荤素搭配、精细搭配、多食水果蔬菜，做到饮食多样化是人尽皆知的，不过关于肉类，有些注意事项。

在过去生活条件水平比较差的情况下，常常只有到了春节，人们的餐桌上才会见到肉类，而到目前，各家各户的餐桌上最必不可少的就是畜禽、鱼虾等肉类了。

关于肉类的选择，尽量要根据各种肉类的营养成分不同，区别对待：优选脂肪含量比较低并且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类，其次是要选择脂肪含量比较低的禽类(比如鸡肉)，再之后就是选择脂肪含量较低、铁含量较高的畜类瘦肉各种肉类，尽量少吃一些五花肉、鸡皮等脂肪含量较高的部位。

另外，过年时，大多数人会提前多买一些肉类，冷冻保存起来，吃的时候再拿出，但是经常可见将整块肉都放冰箱，吃的时候解冻、切开，再把剩余部分放回冰箱，需要知道的是，冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

外出就餐

与亲朋好友相聚，外出就餐无可避免。如果肠胃不好，极容易出现滞食、肠胃不适等身体状况;如果聚餐的餐厅卫生不佳，食物中毒、肠道疾病也时有发生。因此，在外出就餐时，也有一些注意事项，尽量做到吃得美味、吃得健康。

选对餐馆很重要 外出就餐第一件事就是选择餐馆，不要选择没有证件、没有牌照的餐馆，这种餐馆的卫生、饮食安全往往得不到保障。还有一些餐馆虽然证件齐全，但是餐馆的环境却并不好，后厨甚至可以用“脏乱差”来形容，这样的餐馆，要尽量少去或不去。另外，亲友聚餐，很多人会选择去吃火锅。火锅因为能吃到种类较多的菜品，从营养的角度来讲，不失为一种良好的选择。不过要注意的是，吃火锅时选择清汤或一些菌汤、番茄汤等比较好，太辛辣会刺激到口腔和胃，并且可以先选择涮蔬菜，再涮肉类。

点菜是一门大学问 很多人拿到菜单后并不知道如何点菜，运气好了整顿饭合所有人胃口，运气不好反而会造成大量浪费，产生更多食物垃圾。其实，点菜确确实实大有学问，烹调方式、菜品搭配等对于吃得健康都很重要。在烹调方式上，首选蒸、煮、炖、凉拌，少吃煎、炸、熏、烤。食物是大自然给人类最好的礼物，享受原汁原味更是对味蕾的关照、对食物的尊重，选择蒸、煮、炖、凉拌等方式，吃到食物最本真的味道，不光对肠胃有好处，更重要的是能够极大程度上保存食物的营养，更为健康。而煎、炸、熏、烤等方式使食物在高温下发生系列变性反应，虽然口感更好，但是还有可能带来疾病的风险，所以不建议经常吃、顿顿吃。同时，菜品搭配最重要的是要食物多样。平衡的膳食模式才是能够带来健康的基础，而食物多样化、不偏食、挑食是平衡的首要原则。膳食指南建议的是每人每天至少吃12种以上食物，其实饮食多样化在聚餐时更容易实现，在不浪费的前提下多点几种菜品、荤素搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配、主食多样增加谷类、豆类，对每样菜都“雨露均沾”，更容易满足饮食多样，更能吃得健康。

喝对饮料很重要 在面对饕餮盛宴时，大部分人都会选择来一杯爽口饮料，而多气的碳酸饮料更是首选，但是要想吃得更健康，还真不能敞开喝饮料。首先，饮料的主要成分是糖和水，过多进食糖可能增加龋齿、并有使体重增加的风险，膳食指南建议的是每天不超过25g，而饮料有时候并不会让人在感官上感到十分甜，但实际上却会在不知不觉间摄入大量糖分。其次，饮料中最应该避免的是碳酸饮料，建议首选现榨不含糖的果汁、柠檬水、酸奶等饮品，同样，也不能过量喝。