高考进入倒计时，学校和家长怎样让考生吃得营养、安全?

高考进入倒计时，在考前饮食和补充营养方面,学校和家长怎样让考生吃得营养、安全?记者走访学校、家长，了解高三学生的饮食情况。

学校：荤素搭配 保障营养安全

“黑椒牛肉片套餐、清蒸黄翅鱼套餐、椒盐大明虾套餐、萝卜焖牛腩套餐……”厦大附中在高考期间推出免费午餐套餐，助力高三考生。套餐荤素搭配，配有炖汤，还有水果，还提供了米饭、稀饭让学生选择。

记者从今年的厦大附中高考免费午餐供餐方案了解到，厦大附中高考期间饮食以营养为原则，保证学生饮食合理摄入。“早餐要吃饱：营养占全天的25%-30%，保持有鸡蛋、牛奶、粮食、干稀搭配、主副食兼顾;午餐讲究营养：上午人体内的热量和各种营养素大量消耗，午餐要吃饱吃好，保证充足的营养素;晚餐要吃八分饱：以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡容易消化，晚餐离睡前应不少于1.5-2个小时，且不宜吃得过饱。”

在食品安全保障方面，方案要求做好食品原材的采购查验和索票索证，切实保证食品卫生安全;明确每个岗位每个环节从业人员的责任，确保采购、储存、加工、供应等关键环节安全可靠，严格实行生熟食分开，前台人员佩戴口罩和手套规范操作。

除了高考期间推出免费午餐，针对高三考生，厦大附中也根据学生和家长的需求，推出炖盅菜单。记者从该菜单上看到，红枣百合猪肚、洋参乌鸡汤、羊肚菌排骨汤、枸杞鲈鱼汤、金线莲鸽子汤等十四种在列，分单双周安排每天推出一种炖汤，学生可以根据自己的需求进行预订。“若对炖盅种类、炖盅烹饪有特别需求的可以联系餐厅师傅进行沟通。”菜单还贴心地留了负责炖盅师傅的电话，方便学生联系沟通。

厦门双十中学漳州校区也开辟了高三学子绿色窗口，增设炖汤、点心、水果等饮食服务。

“我们专门为高三学子开设绿色独立窗口，尽可能地减少学生排队买饭的时间。并根据高考复习及高考期间的作息时间，对应调整食堂的供餐时间，并增设点心，营养炖汤，餐后水果及宵夜服务。”厦门双十中学漳州校区副校长叶勇源介绍说。6月2日至9日，厦门双十中学漳州校区为高三全体师生提供每人100元的营养餐。6月1日开始，食堂餐饮公司全天候为高三学生免费提供营养炖罐。“自5月25日起到高考结束，食堂免费为高三学生提供消暑解渴绿豆汤、银耳汤和菊花茶，在菜品方面，特别推出‘高考加油套餐’系列，比如新鲜牛肉、红烧排骨等营养餐，加强优质的肉、鱼、蛋等高蛋白质的营养食品供应，同时合理搭配蔬菜水果的补充，另外避免一些容易上火、不易消化、生冷的食品供应，避开海鲜、黄豆等敏感食材，考试期间所有菜谱均做到饮食均衡，为考生的‘备战’及‘决战”阶段提供充足的体能保障。”

“所有食材均由餐饮总部平台统一采购检验，专车配送，所有食材原材料都有上市凭证，每天有校医对食材进行化验检测，确保考生在校期间饮食安全。”在食品安全方面，在高考期间，该校进一步加强食堂食品安全管理，严格落实食品安全各项制度，联合保卫科对食堂加强监管。此外，食堂进行全面的卫生清洁，消除卫生死角，请专业的消杀公司进行全方位消杀，所有操作都严格按规范操作;疫情防控期间，食堂工作人员加强培训，每日做到晨检午检和测温。所有员工都持有健康证，并进行核酸检测及新冠病毒疫苗接种。

记者也从漳州一中、漳州立人学校了解到，高考期间，学校食堂除了提供一些日常营养菜品外，还有绿豆汤、水果等菜品供应，确保学生饮食营养全面。“高考期间还是以清淡饮食为主，让考生有个良好的状态参加考试。”漳州一中副校长杨振华说。

家长：保证孩子吃得下

高考前夕，不少家长也在饮食上花了不少心思。

“每天都安排不同的菜品，以清淡利口为主。”家长婉玲说，自从高三以来，自己把大部分心思都花在了孩子的饮食上，不仅要营养，荤素搭配，最主要的是让孩子能够吃得下，比如早餐会安排牛奶、鸡蛋、大豆，杂粮、面食类食物，午餐就准备一些肉类、鱼类、炖汤，晚餐则会吃些白米粥、小米粥等安神。“高三学习比较紧张，随着天气热起来，孩子胃口不太好，我们尽量煮一些孩子比较喜欢吃的菜，注重补充维生素C，维生素C可提高处于紧张状态下孩子的接受能力，同时增加矿物质摄入，可多吃水果、酸奶等促进消化吸收。也不用特意炖补品，还是以平时吃的那些菜为主。”

漳州二中曾舒贞的家长曾炎州也表示，这段时间孩子饮食跟平时差不多，因为平时他们还是比较注重孩子的饮食，通常都会保证孩子肉类、鱼类、蔬菜、水果等摄入，只是高三以来，尽量让孩子少吃一些油炸的食品，以饮食卫生健康为首要。“孩子学习紧张，晚睡是常态，油炸的食品就不太适合吃。”曾炎州说，此外，一些太冰的食品也避免让孩子摄入，以免造成肚子不舒服等症状。

家长胡凤伟则比较随性，“孩子想吃什么就吃什么，我们没有特别的禁忌，一切以孩子喜好为主。”不过她也坦言，孩子很乖，平时吃的东西也比较合理，不会乱吃食品，她还是比较放心的。“高三这段时间，每逢周末，还是会带她出去吃些她喜欢吃的东西，不过最近就禁止外出了，这段时间还是安全为主，外面的还是有点不放心。”