好消息！中餐重登世界舞台！为你揭晓2019全球50佳餐厅

The World’s 50 Best Restaurants，

6月25日晚，全球餐饮业和美食爱好者都在关注一件事情，2019年的全新榜单在新加坡正式揭晓。

香港大班樓

除了每年都备受关注的前三名，更是以黑马之姿成为有史以来第二家入围榜单的中餐厅。

另一家入围的中国餐厅是榜单的老朋友

ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET，这次位列48

今年榜单到底有多少看点和新变化，

来和我们一起看看吧!

World’s 50 Best 2019

先奉上完整榜单

1.Mirazur，芒通，法国

2.Noma，丹麦，哥本哈根(最佳新晋餐厅)

3.Asador Etxebarri，西班牙，阿特克松多

4.Gaggan，泰国，曼谷(亚洲最佳餐厅)

5.Geranium，丹麦，哥本哈根

6.Central，秘鲁，利马(南美最佳餐厅)

7.Mugaritz，西班牙，圣塞巴斯蒂安

8.Arpège，法国，巴黎

9.Disfrutar，西班牙，巴塞罗那

10.Maido，秘鲁，利马

11.Den，日本，东京(最佳服务奖)

12.Pujol，墨西哥，墨西哥城(北美最佳餐厅)

13.White Rabbit，俄罗斯，莫斯科

14.Azurmendi，西班牙，拉拉韦特苏(最高晋升奖)

15.Septime，法国，巴黎

16.Alain Ducasse au Plaza Athénée，法国，巴黎

17.Steirereck，奥地利，维也纳

18.Odette，新加坡

19.Twins Garden，俄罗斯，莫斯科(新上榜)

20.Tickets，西班牙，巴塞罗那

21.Frantzén，瑞典，斯德哥尔摩(重回榜单)

22. Narisawa，日本，东京

23.Cosme，美国，纽约

24.Quintonil，墨西哥，墨西哥城

25.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，法国，巴黎

26.Boragó，智利，圣地亚哥

27.The Clove Club，英国，伦敦

28.Blue Hill at Stone Barns，美国，波坎蒂科山区

29.Piazza Duomo，意大利，阿尔巴

30.Elkano，西班牙，格塔里亚(新上榜)

31.Le Calandre，意大利，鲁巴诺

32.Nerua，西班牙，毕尔巴鄂(新上榜)

33.Lyle’s，英国，伦敦

34.Don Julio，阿根廷，布宜诺斯艾利斯(新上榜)

35.Atelier Crenn，美国，旧金山(新上榜)

36.Le Bernardin，美国，纽约

37.Alinea，美国，芝加哥

38.Hiša Franko，斯洛文尼亚，科巴里德

39. A Casa do Porco，巴西，圣保罗(新上榜)

40.Restaurant Tim Raue，德国，柏林(重回榜单)

41.The Chairman（大班楼），中国，香港

(新上榜)

42.Belcanto，葡萄牙，里斯本(新上榜)

43. Hof Van Cleve，比利时，克雷斯豪特姆(重回榜单)

44.The Test Kitchen，南非，开普敦(非洲最佳餐厅)

45.Sühring，泰国，曼谷(新上榜)

46.De Librije，荷兰，兹沃勒(重回榜单)

47.Benu，美国，旧金山(新上榜)

48. Ultraviolet by Paul Pairet，中国，上海

49.Leo，哥伦比亚，波哥大首都区(新上榜)

50. Schloss Schauenstein，瑞士，菲尔斯特瑙(最佳环保奖)

其他特殊奖项

最值得关注餐厅

Lido 84，意大利

最佳甜点师

Jessica Prealpato

最佳女厨师

Daniela Soto-Innes

厨师之选

Alain Passard

美国运通图标奖

Jose Andres

酒店艺术奖

Den，日本

2019 年The World’s 50 Best Restaurants颁奖典礼，6月25日在新加坡金沙酒店隆重揭晓。这份榜单由全球近千名的饮食专家评选得出，被誉为“美食界奥斯卡”。

今年榜单出现了12家新面孔，相较往年来说震动很大。另一个大变化是：往年夺得世界第一的餐厅将不再进入之后的榜单，而是被归入名为“Best of the Best”的餐饮名人堂，这项改动倒是给了新餐厅更大的夺冠机会。

香港大班樓

让中餐走向世界的黑马

如果说今年的榜单对我们来说有什么令人振奋的好消息，当属大班樓首次入榜便夺得41名，而且他也是有史以来第二家入围榜单的中餐厅。虽然饮食文化差异让中餐厅一直难登世界榜单，但是大班樓上榜，也许会让更多人开始关注正宗的中华料理。

香港食神蔡澜老先生曾说过：“香港的中菜，佼佼者不少，但说得上能给我惊喜的，就只有大班楼了。”今年3月选出的亚洲50佳餐厅，大班樓便已经获得第11位的殊荣，这次更是让中餐走向世界舞台。

一道招牌的鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉，十年陈花雕的滋味融合香气四溢的鸡油，令人拍案叫绝。马上就要到蟹季，配上鲜甜的蟹肉和馥郁的蟹膏，难怪许人吃过便再难忘记。

这里没有燕窝海参等矜贵的食材，却秉承着粤菜的传统，把足够鲜美的食材之味，做到极致。鸡有鸡味，鱼有鱼味，尽显粤菜精髓。是值得为了这一口美味，专门安排一次香港之行的餐厅。

Ultraviolet by Paul Pairet

唯一上榜的上海传奇餐厅

作为上海顶级且最贵的法餐厅，Ultraviolet是World’s 50 Best的老朋友了，2018年冲到了24位，今年却又退回了48名，比前几年还低了几位。不知道主厨Paul Pairet会不会因此受激发，带领UV做出什么新惊喜。

但不得不说，作为全球首家感官餐厅，每天只服务10个人还要提前3个月预约、神秘的接驳方式，调动全部感官的沉浸式用餐体验，一直让UV坐稳中国法餐的头把交椅，人气火爆。

走进藏在“仓库”里的神秘餐厅，像是走进一间科幻实验室，魔幻的长桌上还印有每个人的名字。全程4个小时，20道菜，每道菜都伴随一个LED场景，一段音乐，和一杯酒，绝对是一段难忘的奇妙体验。

主厨Paul Pairet也因此成为世界知名的名厨，但是随着名气而来的也有争议，今年榜单的名次想必也会招来许多质疑和否定。但不管怎么样，UV仍然是此生必去的独特存在。

Mirazur

蓝色海岸边的南法自然风味

今年夺得第一的餐厅是位于芒通的法餐厅Mirazur，餐厅坐落在法国美丽的蓝色海岸边。以淡雅清新的白为主色调的餐厅，与窗外的大海连成一体，不需要过多的装饰，便美得自然又不矫作。

Mirazur的主厨Mauro Colagreco，是一位意大利籍的阿根廷人。几个月前刚刚得到米其林三星，现在又勇夺World’s 50 Best的桂冠。不仅是第一位在法国获得三星的非本国厨师，Mirazur还是第一个登顶50 Best的法国餐厅，绝对是现在法国当红的存在。Colagreco的在获奖感言上说：这一年，我觉得我拥有了全世界!

餐厅主打自然系料理，并且在法餐中融入了阿根廷的家乡特色，热情且具有创造力。，他还在餐厅后院打造了自己的农场，把自己深深地扎根于这片土地中，用新鲜的鱼类蔬菜等食材，把自己对这里的热爱做成精致的菜品，打动着光顾这里的每一位客人。

在芒通，柠檬是调味料之王，餐厅后院的菜园里有15棵柠檬树和30种不同的柑橘类水果，Colagreco也酷爱柠檬的味道，搭配沙拉、鱼类或酱汁，都能产生十分美妙的化学反应。

其实这位主厨与上海也是颇有渊源，曾经在外滩三号火爆一时的Unico便是由他主理的，供应热情的阿根廷美食和爽口的鸡尾酒，可惜已经关门，希望他哪天能带着辉煌重回魔都。

Noma

重新回归的北欧神话

曾拿下4届第1名的丹麦餐厅Noma，在2017年结束营业，又在去年以全新形态的Noma2.0回归，所以这次它是作为新店重新上榜。不过凭借Noma团队的实力，上榜便拿下第二名倒是丝毫不令人意外。

重新开幕的Noma将多栋建筑有机的组合起来，将用餐区、开放式厨房、发酵实验室、肉类储存室和温室等连结在一起，与其说是餐厅，更像是有趣的大型美食分享站。

这些年在主厨René Redzepi的推动下，新北欧烹饪的概念开始慢慢在全球蔓延，海鲜季的位置更是一放出就被预订一空。Noma以天然的食材和看似极简的方式，展现出一副属于北欧的美食画卷。

Asador Etxebarri

藏在西班牙小镇里的顶级烧烤餐厅

今年排名第三的Asador Etxebarri，藏在西班牙一个三面环山的美丽小镇。Asador在西班牙语中本就有烧烤的意思，足以看出成长于农舍的主厨Victor Arguinzoniz对烧烤的热爱。

这位当过兵，伐过木的硬汉大叔说：他对食物最初的记忆，总是伴随着木炭升起的烟。那时家里没有电和气，但用柴火烹饪的美食，却有着无可替代的天然美味。

不管是西班牙红虾、牛排还是其他食材，在这里的烹饪方式都十分简单，只有橄榄油，盐，当然还有精心挑选的木炭和熊熊烈火。食物口感超好，食物汁水丰富滋味天然，貌不惊人却好吃得根本停不下来。

仔细看完榜单还有许多餐厅想要一一探访，

每一间能上榜World’s 50 Best的餐厅，

都是在各个地区出类拔萃的存在，

想必也承包了不少资深吃货一年的旅行计划。

图片来自World’s 50 Best及各大餐厅官方发布