河套平原：用中国好麦做世界好面

河套平原素有“天下黄河，唯富一套”的美誉。黄河几字湾“弯”出的八百里平川，造就了河套平原的富足丰饶、物华天宝：麦花飘香，葵花向阳，瓜蜜果甜，沃野生金。河套平原也是北纬40°全球三大优质小麦黄金产地之一，日照充足、昼夜温差大，土壤肥沃、环境无污染。因此，河套小麦是世界不可多得的优质小麦，也是优质面粉生产的稀缺资源，蛋白质、面筋质含量高，粉质指标、拉伸指标优良，沉降值高，被我国面食品专家誉为“五项全能冠军”。一直以来，河套小麦的价格都比全国小麦的平均价格高出30%—40%。

内蒙古兆丰河套面业有限公司董事长杨兆霖在兆丰有机小麦基地

内蒙古兆丰河套面业有限公司(简称“兆丰”)立足于“天赋河套”得天独厚的自然优势，挖掘河套小麦的稀缺价值，进行河套优质小麦全产业链开发，依靠河套农民和一方沃土，大力实施“百万亩优质河套小麦产业化项目”，按照研发推广、企农互助、保护收储、精深加工、体验营销“五位一体”的河套小麦全产业链发展模式，走出了绿色河套的资源保护、产业示范、企业增效、农民增收的农业现代化新路子，推动了巴彦淖尔一二三产融合发展，带动了农民增收致富，实现农业增效、农民增收、农村繁荣。

今年10月，《中国食品报》记者走进兆丰，深入生产一线，实地感受兆丰的别样之处。走进兆丰厂区，呈现在眼前的是一个花园式仓储物流加工基地——偌大的粮食仓储库房、现代石碾冷制粉车间、全自动面粉真空包装整形车间和现代化小麦种子加工和小麦原料精选车间，厂区内随处可见体现农耕文化的符号和小麦实物。虽然是一家农业企业，但有着浓厚的现代文化气息。在展厅内，记者看到玻璃墙下方插着一排齐刷刷的成熟小麦，沿着玻璃墙四围环绕，麦穗丰盈，颗粒饱满。长廊墙壁上的一幅名为“鸡鹿塞·河套手工面”的古代人物场景写意画，更是将河套小麦的文化符号烙在了千百年前的历史长河中。据了解，公司还拥有两万亩欧盟、美国、国内三方有机认证的小麦基地和10多万亩订单种植小麦基地。

建企农互作共享共赢的利益联结机制

过去，由于受市场影响，河套地区种植小麦的效益比不上番茄、葵花等经济作物，种植面积大幅缩减，逐渐成为稀缺作物，外来小麦充斥市场，河套面粉品质每况愈下。眼看着自然赋予的优质资源一年年衰竭，兆丰人决心肩负起挽救河套小麦，用中国好麦做世界好面的使命。

如何实现这一使命?兆丰人通过反复调研、反复讨论，形成共识，与农户建立新的合作关系，形成紧密的利益联结机制，实现“企农互作，共享共赢”，让麦农通过提质增效收获红利，激发农民种好麦的积极性。

为种出中国最好的小麦，兆丰人从分子技术选种、环境监测选地、全生育期管理、声频技术应用、收储全程管控等方面做了大量精细化的工作，形成了自身特有的小麦种植模式。该种植模式既保障了小麦的品质，又把企业增效、农民增收的“企农互作，共享共赢”的利益联结机制建立起来。与农民签订订单种植绿色、富硒小麦、有机转换期小麦，以每公斤4元—6元的保护价收购农民种植的小麦，远高于市场每公斤3元左右的收购价，农民亩均增收1000元以上，充分调动了农民种植小麦的积极性，农民也愿意把更多小麦卖给企业，不仅企业生产原料稳定，品质有保证，而且保障了农民的利益。

兆丰所属的太阳庙农场种植户郭富强告诉记者，2017年，兆丰以绿色小麦每公斤4元、富硒小麦每公斤4.4元、有机转换期小麦每公斤6元订单价格收购，每公斤收购价格平均高于市场1元—3元。郭富强说：“兆丰对收购(麦子)的要求是很严格的，要满足很多项(指标)才行，有一项不合格拒绝收购。但收购价比别的地方也高很多，所以再辛苦再累也值得。”

由于麦农收获丰厚红利，积极性提高，合作农户数量也逐年增加。2018年，当地与兆丰合作的农户达到7000余家。目前，兆丰与农户建立新型利益联结模式，建成了两万亩欧盟、美国、国内三方有机认证小麦原料基地，通过统一种源、统一施肥、统一种植、统一收购、统一仓储、统一加工等，实现有机小麦全程可追溯，通过这种高投入、严管理的方式把小麦效益提升起来，分品种以质论价让农民得到较高收益。

记者了解到，兆丰通过走差异化、标准化、规模化、高端化、品牌化、产业化“六化同步”的新路子，实现产品价值，从而以优价支撑优质小麦的收购，实现全产业链的良性循环。没有差异化的高端产品，就不会有市场，也只有做差异化的高端产品，才能让河套面粉价值最大化。

做一碗走向世界的好面

在公司生产车间，记者看到数台大型石碾制粉机隆隆转动，这就是兆丰经过8年之久上百次实验自主研发而成的现代石碾冷制粉生产线，其加工的面粉最大程度保留了小麦中的蛋白质、碳水化合物、多种微量元素等营养成分和麦香味儿。

目前，兆丰投入使用两条现代石碾冷制粉生产线，日处理小麦150吨，产品包括绿色、富硒、有机、深加工纺面4个系列，共20多个品种。

在厂房走廊内，记者看到两侧墙壁上，关于“52环节”全程追溯、“九统一”全产业链控制、绿色有机食品等宣传标语比比皆是。

高度重视农业产业绿色发展与食品安全，以“天赋河套”区域公用品牌为引领，建设河套全域绿色有机高端农畜产品生产加工输出基地，是巴彦淖尔市委市政府顺应新时代新形势，对标中央、自治区部署要求，立足自身实际，系统谋划、统筹推进绿色产业发展、生态环境治理、民生持续改善的重大战略决策。

兆丰总经理李国强向记者介绍，兆丰积极响应号召，在创建农业产业绿色发展与保障食品安全方面做足了工夫。李国强表示，目前公司根据用途选育研发小麦新品种，成立了由我国小麦专家、中国工程院院士赵振东牵头的“河套小麦品种改良院士专家工作站”，与中国农科院、中国农大、巴彦淖尔市农科院形成战略合作关系，现已拥有6个优质小麦新品种。2018年公司订单种植10万亩小麦进行新品种的示范推广，从源头上严格把控产品质量，保障食品安全。此外，公司建立起全产业链可追溯体系，从选种、种植、收储、加工实行全程可控可追溯，充分保障食品品质和食品安全。在加工全过程，兆丰坚决执行零添加，小麦原料选用兆丰质量标准的河套小麦，是河套小麦的升级版，是用更高的标准、更高的要求，优中选优。

第三代石碾面粉机组

按照兆丰发展规划，到2025年，实现订单种植面积100万亩、日处理小麦1300吨石碾面粉加工能力的目标，在此基础上，通过示范、推广、带动，实现恢复巴彦淖尔市小麦种植面积300万亩的目标。这一目标的实现将促进巴彦淖尔农产品结构调整和土地合理利用，辐射和带动巴彦淖尔市绝大多数农民致富。

一方水土养一方人。对兆丰来说，河套是天赋的产物，这里的天然优质小麦，足以让他们一心一意用市场化的手段做一款高品质的面粉、做一碗走向世界的好面。这正印证了兆丰宣传手册上的两句话，“我们初心做企，坚守一项使命：用中国好麦，做世界好面;我们匠心做事，执念两个愿景：让麦农收获红利，让国人吃上好面。”