宁夏率先推行以“4D”“色标”管理标准为核心的精细化管理模式

近年来，宁夏回族自治区固原市市场监管局理转变监管理念，探索创新工作方式，融监管、服务、标准、品牌于一体，在宁夏率先推行以“4D”“色标”管理标准为核心的精细化管理模式，不断提升大中型餐饮服务单位精细化管理水平，促进餐饮服务行业高质量发展。

执法部门坚持严字当头，构建全方位责任落实体系，明确各级党委、政府食品安全属地管理责任，并将食品安全工作纳入全市效能目标管理考核，形成食品安全治理齐抓共管新格局，在监管中服务、在执法中指导、在整改中规范，促进餐饮服务单位在经营中规范、在规范中提升。

进一步强化企业主体责任，转变餐饮服务提供者思想观念，从制度建设、人员管理、设施设备维护、加工制作过程把控、环境卫生等方面全方位进行整改完善提升，以保持企业竞争力和生命力，通过监管工作网格化、制度化、责任化和规范化管理，构建全方位餐饮服务食品安全责任体系，推动监管能力以及行业整体水平不断提升。

固原市以“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”为核心的“4D” 管理和不同颜色区分不同区域、不同工具为重点的“色标”管理模式应用在餐饮企业，经过长期定式培训形成工作习惯，极大节省了材料成本、人工成本和时间成本，有力促进了大中型餐饮单位管理制度化、精细化、规范化，从而使企业工作效率、经济效益和顾客满意度得到显著提升，品牌形象也进一步树立，为企业长足发展、高质量发展提供了坚强保证。

“以智慧监管‘为突破，以’分类监管为先导，我们在监管过程中不断融入现代化管理手段，率先推行‘明厨亮灶’智能监管系统，提高科技支撑能力。”固原市场监管局副局长王一平说，在实践过程中，监管部门将“明厨亮灶”与“4D”“色标”管理结合起来，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，让消费者看得明白、吃得放心。同时依托风险防控平台、阳光餐饮平台等，逐步建立集监管信息实时录入、专项检查分配等功能于一体的移动执法系统，推动现场检查工作规范化、标准化、信息化。