山西食品安全监督抽检：3批次海蜇铝的残留量超标

近日，山西省市场监管局公布今年第27期食品安全监督抽检信息。本次共抽检210批次产品，共2大类11种产品。其中不合格样品4批次，合格样品206批次。

抽检发现，阳泉煤业(集团)有限责任公司墨玉宾馆加工的油炸面制品(油条)、忻州丁方餐饮文化管理有限公司购进的海蜇(海蛰头)、忻州市忻府区悦华宴会楼购进的海蜇(海蛰头)和海蜇(海蜇丝)均是铝的残留量超标。

海蜇中为何出现铝残留?简单讲就是新鲜海蜇不能食用，因为新鲜海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理。这样就可以使海蜇脱水，也能让毒素随水排出;另一个作用就是便于储存。我国允许在海蜇加工中使用明矾作为食品添加剂。这种添加剂是在海蜇的加工过程中一般作为脱水剂按生产需要适量使用，但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。据分析，海蜇铝残留量超标原因可能是明矾使用不当所引起。长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监管局已按照《食品安全法》的规定，督导相关市局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。