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沈阳给“小餐饮”立规矩

2018-08-07 14:47:27        来源:人民日报

夏日酷暑,走进辽宁沈阳沈河区中街附件的一家面馆,发现这家“小餐饮”和以往大不一样:经营许可证挂在最显眼处,店面干净整洁,后厨看得清清楚楚,厨师戴着帽子、手套,餐具都是消毒柜消毒……沈河区工作人员介绍,辖区内大概有3000家小餐饮,均已发放“小餐饮经营许可证”,基本杜绝无证经营,确保了监管无空白。

去年以来,沈阳市食药监局为包括小餐饮在内的“三小”制定标准、立下规矩,设定准入门槛,从源头上减少了食品不安全的风险。按规定,小餐饮必须获得经营许可证方可营业,并设定负面清单:不得经营生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品;加工经营场所不准设在易受到污染的区域,距离污水池、垃圾场、旱厕等污染源至少25米;厨房内不准设置厕所;不准存用法律禁止采用的食品添加剂等。

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