坚果的皮尤其富含纤维质 钙 镁 钾等矿物质

西班牙洛维拉·依维尔基里大学乔迪·萨拉斯·萨尔瓦多教授主持的一项调查显示，一周吃三次以上坚果尤其核桃的人，患癌或心脏病而死亡的风险会大为减小，从而达到延年益寿的功效。

该调查把7000名55岁~90岁的参试者分成三组，分别让各组人员吃地中海食品(烹饪时使用初榨橄榄油)，坚果类以及低脂肪食品。结果显示，吃坚果类那一组参试者罹患II型糖尿病和高血压的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降达45%之高。研究结果表明，一周吃3次以上坚果(每次摄取量28克)，因心脏病或罹癌死亡的风险分别降低了55%或40%。研究者认为，原因或在于坚果富含亚油酸和天然化学物质(坚果的皮尤其富含纤维质、钙、镁、钾等矿物质)。