直播间“土味”、“家味”等食品不能变味

“麻辣菱角菜，无添加，每天现做”、“纯手工打造绿豆粉皮，78岁的奶奶干了一辈子的手艺”……看着很馋人的吧?可据本报报道，记者网购的6份网红食品，经专业检测，均为“三无产品”，号称“无添加”的榨菜，添加剂超标183%;“老奶奶一辈子”打造出来的绿豆粉皮，铅含量超标52%。

生活越好，人们越怀念“土味”、“家味”、“老味道”。于是，主打“手工”、“家庭自制”等旗号的网红食品应运而生。消费者愿意为这类食品掏钱，其中有一部分原因是为无法忘却的那份情怀。可是，越来越多的消费者发现，不少直播间里网红食品的“红”，更像是刻意美容过的，内里没准藏着黑。电商展示的蛋糕照片挺漂亮，可给你做裱花的人有没有戴口罩、双手有没有消毒?古法自制香肠也可能真材实料，但肉毒杆菌是不是在晾晒过程中悄悄繁殖?家庭作坊的卫生状况，消费者无从了解;个别无良商家为了外观漂亮添加色素、为了“口感纯正”添加香精、为了降低成本在原料上做手脚等，消费者仅从直观的口感、味道和色泽上更是很难判断，事后维权更是难上加难。

想吃土味却吃了亏，付出了比常规商品贵很多的钱，得到的却是难以言述的失望和痛心。作为一种新的消费现象，“手工”、“家庭自制”的网红食品，是红在直播间的宣传，大多不具备食品生产资质，食品的原料购买、加工都缺乏监管和规范，还游离于市场监管的体系之外。此外，所谓的“土味”、“家味”、“老味道”，大多是消费者根据个人口味做鉴定，但原料选用、食品加工、运输过程，岂是离开了严格科学的规范要求，光靠感觉就能实现的?

在所谓网红食品流向更多人舌尖之前，监管管理部门应当设置更高的安全壁垒，对更多网红手工作坊进行规范。这是保障网红“手工”食品，更是保障消费者的利益。