处理生猪肉时最好佩戴好手套

徒手处理生猪肉，似乎是常事。日前，肇庆一猪肉摊主就在处理生猪肉时，不慎感染猪链球菌，险些丧命。广州医生提醒，如果手上有伤口或者倒刺，处理生猪肉时最好佩戴手套。

50岁的张大叔(化姓)在肇庆当地卖猪肉已有六七年了。10月下旬，一向身体健硕的他突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙地酸胀。起初，他以为是感冒，便没有过多留意身体的异样。几日后症状加重，家属见状，便急忙将他送医。

在当地医院进行头颅CT检查时，没有发现明显异常，没想到当天傍晚，张大叔的病情急剧恶化。“体温高烧到40.2℃，整个人烦躁不安，手脚乱动，跟‘疯’了一样。”张大叔的家属田女士(化姓)说。为此，张大叔被家人送到广东三九脑科医院。该院接诊的神经内二科包泽岩主治医师发现，张大叔左手拇指上有一个黄豆大小的伤口。“考虑到患者有生猪肉接触史，且脑膜刺激征为阳性，我们初步诊断是猪链球菌感染导致的脑膜炎。”最终，在患者的脑脊液中找到了猪链球菌，进一步证实了包泽岩的诊断。

猪链球菌是一种人畜共患的动物源性微生物。该院神经内二科主任钟水生介绍，人体感染猪链球菌的情况非常少见，而且暂时没有发现人传人的病例。“一旦起病，十分凶险，多数发病初期会有高热、全身不适、眩晕等症状。”

据介绍，猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到100℃，就可将猪链球病毒杀死;在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟，也可以把这种病毒完全杀灭。

钟水生强调，市民应通过正规渠道购买猪肉。“皮肤若有伤口，要避免直接接触生猪肉，可戴上手套。食品加工应该生熟分开，避免交叉污染。一旦怀疑患病，一定要及时就医。”