教育部：要求提升食堂管理水平 餐饮节约行为纳入师生评价体系

今日，教育部发布“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案(以下简称《方案》)，要求提升食堂管理水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，注重膳食平衡和饭菜质量。根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。

针对学校食堂餐饮浪费情况，《方案》提出，应完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。鼓励有条件的学校探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理。

值得注意的是，《方案》还要求，学校要编制餐饮节约年度工作计划，建立餐饮节约行为考评制度，将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系，作为师生评奖评优和食堂考核的重要参考。