2020-07-20 09:44:47 来源：腾讯新闻客户端
315晚会大家都看了吗，又有一批不良商家被曝了，其中小龙坎加盟店两年制售2吨地沟油，K姐看得胆战心惊，没想到都2020年了还有这种黑心火锅店!
地沟油指的是所有废弃食用油，比如：地沟油、泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。
地沟油不仅不卫生，还含有有害病菌、重金属和致癌物，大家在外就餐一定要擦亮眼睛!
现如今，大家都非常关注食用油的健康问题，毕竟每人每天都要吃不少油。肥胖人士作为控油大户，更是如此。那么在吃油方面，肥胖人士应该注意什么呢?
01胖人如何用油?
1.在家我们都吃比较好的油，外面的饭馆可就不一定了，胖胖们还是少在外面胡吃海塞吧。
如果必须在外吃，务必选择干净卫生品质高的餐馆!否则赶上像小龙坎这种不负责任的商家…让你胖上加胖可就划不来啦。
2.经常换油更健康，有条件的可以买小包装油，每天换着吃。或者吃完一桶后再换另一种，这样可以平衡油脂中的脂肪酸成分。
3.烹调用油，建议每天摄入25到30克。如果想吃炸鸡等高油脂食物，需要减少烹调用油的克数。油脂摄入过多引起肥胖这件事K姐就不用给大家强调了吧…
坚果里也富含大量油脂，如果平时吃炒菜，再吃坚果很有可能油脂摄入超标。不过在减脂期经常吃白水煮青菜的胖胖们可以通过坚果补充油脂。
4.目前并没有研究显示转基因油对健康有危害，大家可以放心购买转基因食用油。
5.虽然猪油炒菜真的很香，但胖胖们还是少用动物油烹饪，因为动物油脂里的饱和脂肪酸含量非常高，换成植物油，以免饱和脂肪酸摄入过量。
6.氢化植物油含有大量饱和脂肪酸，还会产生反式脂肪酸。高温烹炸时，食用油也会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸影响发育、记忆力、引起肥胖或冠心病等。胖胖们要减少烹和炸这种非常不健康的烹饪形式，也少吃含有氢化植物油零食。
02脂肪酸类型
肥胖人士用油一定要关注油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例。
通俗点儿说，饱和脂肪酸可以看作不太好的脂肪酸，不饱和脂肪酸可以看作比较好的脂肪酸。
足量的不饱和脂肪酸能减少我们患上心脑血管疾病和老年痴呆症等的机率。而饱和脂肪酸摄入过多会升高胆固醇和低密度脂蛋白，加重肥胖，弄不好还会患上冠心病。
建议胖胖们选择不饱和脂肪酸占比较多的食用油。
03常吃的油
我们经常在超市里购买的油主要为玉米油、大豆油、花生油、橄榄油和葵花子油等等。
1.玉米油
玉米油本身没有太大的味道，只有嗅觉特别敏感的人才能隐约闻到玉米味。玉米油不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸含量很多，但不适合高温爆炒或做油炸食物。
2.大豆油
大豆油和玉米油一样都是不饱和脂肪酸较为丰富，但是不耐热的油，过热的温度会让它们产生大量氧化聚合的有害物质。
3.葵花籽油
葵花籽油口感非常好，是国人喜爱购买的食用油，但不适宜高温爆炒，普通的炒菜、炖煮可以使用。
4.花生油
花生油的口感非常好，对油温要求不高，可以在炒菜时使用。
不过花生容易被污染黄曲霉毒素，而这种毒素又易溶于油脂，所以选择品质好的花生油非常关键，千万要避开自酿花生油或劣质品牌油。
5.菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出来的油，分为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。和高芥酸菜籽油相比，低芥酸菜籽油的脂肪酸比例更健康。很多营养师都自用或推荐大家选择菜籽油日常烹饪炒菜。
6.棕榈油
棕榈油是国际市场上价格最便宜的油，它的耐热性和起酥性非常好，是最适合高温油炸的植物油，很多零食饼干里添加了很多棕榈油。
但棕榈油的饱和脂肪酸较多，营养价值不高。做炸物需要选择棕榈油，其余情况下还是少吃为好。
7.橄榄油
橄榄油是非常健康的油脂，富含不饱和脂肪酸，可以减少炎症。被誉为最优秀饮食结构的地中海饮食法，使用的油脂就是橄榄油。
购买橄榄油时，要选特级初榨橄榄油和初榨橄榄油，因为游离酸浓度低，营养价值高，一般用来凉拌或做沙拉。如果想用橄榄油炒菜，建议选择精炼橄榄油。
K姐给各位肥胖人士的用油建议：
1.用橄榄油拌凉菜或沙拉，用菜籽油炒菜。
2.不食用油炸过的食物和超市售卖的加工过的零食。
3.注意每天油脂摄入总量，不要超标，不定期更换食用油。
胖人摄入油脂的关键是：少吃油，吃好油。所以，你知道该选择什么油了吗?
